豆もやしのナムル

豆もやし1袋使いきり。コスパのよい定番のナムルのレシピです。作り置きしても味が落ちないよう、ゆで方にひと工夫しています。
豆のポリポリとした食感もおいしい万能おかずです。

豆もやしのナムルの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器小1個分

豆もやし1袋(200g)

1L

穀物酢大1/2

◎ごま油大1

◎いりごま大1/2

◎中華スープの素(メモ1小1.5

◎醤油小1

◎にんにくチューブ3cm

ざっくり作り方

鍋に水と酢を入れ、沸騰させます(メモ2)。豆もやしは水洗いして水気を切ります。

沸騰したら中火にします。豆もやしを入れてふたをし、3分ゆでます。

ざるにあげてあら熱を取り、キッチンペーパーでおさえて水気をふき取ります(メモ3)。

ボウルに◎を入れ、混ぜ合わせます。3を入れ、よく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1:中華スープの素

中華スープの素は商品によって塩気が異なるので、お使いのものに合わせて分量は調整してください。

メモ2:酢を入れてゆでる

酢を入れてゆでることで、豆もやしの独特なにおいをおさえることができ、日持ちもよくなります。食べて酸っぱさは感じないので、味に影響はないです。

メモ3:水気はよく切る

味がぼやけないように、ゆでたあとはしっかりと水気を切ります。温かいうちに調味料に漬けたほうが味のなじみがよいので、ざるにあげてあら熱が取れたら、手早くキッチンペーパーでふき取ります。

調理道具・調味料のご紹介

小柳産業 竹製盆ザル 27cm(Amazon楽天
創味食品 創味シャンタン(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml