きのことベーコンのめんつゆ和風パスタ
RECIPE
香ばしく炒めたきのことベーコン、めんつゆで味が決まる簡単和風パスタのレシピです。めんつゆのうま味とバターのコクが重なる、風味豊かなソースがパスタにからみます。休日ごはんにも最適です。
作り方
＜下ごしらえ＞
１
きのこは切ったりほぐしたりして、食べやすい大きさにします。ベーコンは1cm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。
＜パスタをゆでる＞（メモ2）
２
鍋に湯（2L）を沸かし、塩（10g）を入れます。スパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでます。ゆで上がる直前に、ゆで汁を60mL取っておきます（パスタソースに使います）。
＜具材を炒める（パスタをゆでるのと並行）＞（メモ3）
３
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱します。香りが立ったらベーコンを加え、中火で軽く炒め合わせます。
４
きのこをフライパン全体に広げ入れます。中火～強めの中火で2分ほど動かさずに焼いたら、さらに2分ほど炒め合わせて水分を飛ばします。
＜仕上げる＞（メモ4）
５
湯を切ったスパゲッティ・めんつゆ・ゆで汁を加えます。30秒～1分、手早く混ぜ、汁気が少し残る程度までソースをからめます。
６
火を止め、バターとブラックペッパーを加えて混ぜて、完成。器に盛り、小ねぎや刻みのりを散らしても。
お料理メモ
メモ1: きのこについて
- きのこは2種類がオススメ
1種類でも作れますが、2種類を組み合わせることで、香りと食感に奥行きが出ます。今回は、しめじとまいたけを使っています。エリンギやしいたけもオススメです。
メモ2: ゆでるときのポイント
- 塩の分量
ベーコンとめんつゆに塩分があるため、ゆで湯は塩分濃度0.5％にします（一般的には1％）。 - ゆで汁を取っておく
ゆで汁のでんぷん質が油分と水分をつないで、ソースがパスタによくからみます（乳化）。
メモ3: 炒めるときのポイント
- きのこは動かさずに焼く
香ばしく焼けます。また、そのあと炒めて余分な水分を飛ばすことで、うま味が濃縮されます。
メモ4: 仕上げのポイント
- 手早く混ぜる
ソースを乳化させてパスタに十分にからませるためです。 - バターとブラックペッパーは最後
火を止めてから加えることで、香りとコクが最大限生きます。
補足
めんつゆの濃度について
商品によって濃縮倍率は違います。2倍濃縮なら大さじ3.5、4倍濃縮なら大さじ2を目安にし、ゆで汁の量も合わせて調節してください。
味付けアレンジ
| 味付け | 分量の目安（2人分） |
|---|---|
| 白だしバター味 | めんつゆを白だし（10倍濃縮）大さじ1.5に置き換えます |
| バター醤油味 | めんつゆを醤油大さじ1・みりん小さじ1・和風だしの素小さじ1/2に置き換えます |
| ポン酢バター味 | めんつゆを味付けポン酢大さじ2.5に置き換えます |
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
作り置きできるほうれん草とベーコンの和風パスタ
15分冷蔵3日
フライパン鍋
冷凍もOK。副菜としてもオススメで、ほうれん草がたっぷり入っています。
冷めてもおいしい ツナと塩こんぶの和パスタ
10分冷蔵3日
鍋
ゆで時間としめ方を工夫しているから、冷めてもおいしい。お弁当にも◎
※和風パスタレシピとして、つくおきでは上記2つもオススメです。
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