作り置きできるペンネ・アラビアータ

お料理メモ

メモ1: ペンネをゆでるときのポイント

• パスタを作り置きする場合は、短い時間でゆでることでおいしい食感をキープできます。普通のスパゲッティだとさらに流水でしめる必要があるのですが、ペンネの場合はやらなくてよいです。

メモ2: ソースづくりのポイント

• ペンネをゆでるのと並行して、食材切ったりソースづくりをすすめると、効率よく作れます。
• 写真右下くらいにソースにとろみがつくまで煮込みます。水分が飛んで旨味が濃縮されます。

メモ3: 仕上げのポイント

• ペンネに必要以上に熱が入らないよう、火を止めてから和えます。
• 作り置きしない（作ってすぐに食べる）場合は、①ペンネを袋に書いてある時間どおりにゆでて、②ざるにあげ、③火を止めずに軽く炒め合わせます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で3日保存できます。
• プラ容器はトマトの赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に持っていく場合もおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。
• 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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  野菜のみじん切りが簡単にできて、とても助かります。

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  シリコン製なので、フライパンを傷つけずに炒めたり煮込んだりができます。食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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