作り置きできるペンネ・アラビアータ

RECIPE
作り置きできるペンネ・アラビアータの料理写真
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15日持ち:冷蔵3
濃縮されたトマトの旨味が引き立つ、作り置きできるペンネ・アラビアータのレシピです。にんにくと唐辛子が味に深みを与えていて、トマトのおいしさをいっそう際立たせています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

ペンネ約100g

ハーフベーコン4枚

玉ねぎ1/4個

にんにく1かけ

輪切り唐辛子適量

オリーブオイル大1

◎トマト缶1缶

◎塩小1

作り方

鍋に水(1L)、塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。湯が沸騰したら、ペンネを袋に書いてある時間より2分短くゆでます。ゆでたらざるにあげます。(メモ1

玉ねぎ、にんにくは皮をむき、みじん切りにします。ベーコンもみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、にんにく、ベーコン、輪切り唐辛子を入れ、炒め合わせます。

玉ねぎの表面がすき通ったらを入れ、弱めの中火にして10分ほど煮ます。(メモ2

フライパンを火からおろします。ペンネを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: ペンネをゆでるときのポイント

  • パスタを作り置きする場合は、短い時間でゆでることでおいしい食感をキープできます。普通のスパゲッティだとさらに流水でしめる必要があるのですが、ペンネの場合はやらなくてよいです。

メモ2: ソースづくりのポイント

作り置きできるペンネ・アラビアータの手順写真その1 作り置きできるペンネ・アラビアータの手順写真その2
作り置きできるペンネ・アラビアータの手順写真その3
  • ペンネをゆでるのと並行して、食材切ったりソースづくりをすすめると、効率よく作れます。
  • 写真右下くらいにソースにとろみがつくまで煮込みます。水分が飛んで旨味が濃縮されます。

メモ3: 仕上げのポイント

作り置きできるペンネ・アラビアータの手順写真その4
  • ペンネに必要以上に熱が入らないよう、フライパンを火からおろしてから和えます。
  • 作り置きしない(作ってすぐに食べる)場合は、①ペンネを袋に書いてある時間どおりにゆでて、②ざるにあげ、③火を止めずに軽く炒め合わせます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

作り置きできるペンネ・アラビアータの冷蔵保存写真 作り置きできるペンネ・アラビアータの冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で3日保存できます。
  • プラ容器はトマトの赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に持っていく場合もおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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