作り置きできるペンネ・アラビアータ
RECIPE
15分日持ち:冷蔵3日
濃縮されたトマトの旨味が引き立つ、作り置きできるペンネ・アラビアータのレシピです。にんにくと唐辛子が味に深みを与えていて、トマトのおいしさをいっそう際立たせています。
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: ペンネをゆでるときのポイント
- パスタを作り置きする場合は、短い時間でゆでることでおいしい食感をキープできます。普通のスパゲッティだとさらに流水でしめる必要があるのですが、ペンネの場合はやらなくてよいです。
メモ2: ソースづくりのポイント
- ペンネをゆでるのと並行して、食材切ったりソースづくりをすすめると、効率よく作れます。
- 写真右下くらいにソースにとろみがつくまで煮込みます。水分が飛んで旨味が濃縮されます。
メモ3: 仕上げのポイント
- ペンネに必要以上に熱が入らないよう、フライパンを火からおろしてから和えます。
- 作り置きしない(作ってすぐに食べる)場合は、①ペンネを袋に書いてある時間どおりにゆでて、②ざるにあげ、③火を止めずに軽く炒め合わせます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で3日保存できます。
- プラ容器はトマトの赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に持っていく場合もおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。
- 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。