具だくさんな本格的ボロネーゼ

RECIPE
具だくさんな本格的ボロネーゼの料理写真
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50日持ち:冷蔵5
お肉と野菜の旨味があふれる、具だくさんな本格的ボロネーゼのレシピです。食べて大満足の一品です。赤ワインとチーズを入れることでコクのある味わいになっているのが、このボロネーゼの特徴です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

合いびき肉(メモ1約350g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

玉ねぎ1個

にんじん小1本

にんにく2かけ

◎トマト缶1缶(400g)

◎赤ワイン200mL

◎顆粒コンソメ小3

◎塩小1

シュレッドチーズ約50g

作り方

玉ねぎ、にんじん、にんにくはすべてみじん切りにします。

深型フライパンまたは鍋に、少量の油(大1/2)を強火で熱します。ひき肉を入れ、をふり、2分ほど動かさずに焼きます。ターナーで裏返したら、さらに2分ほど焼きます。

中火にします。1を入れ、全体に油がまわるように炒め合わせます。(メモ2

を入れ、全体をかき混ぜます。落としぶたをし、弱火~強めの弱火で20~30分ほど煮ます。

落としぶたを取ります。チーズを入れ、溶けるまでかき混ぜたら、完成。(メモ3

食べるときに、ゆでたパスタに温めたボロネーゼソースをよくからめます。

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お料理メモ

合いびき肉について

合い挽き肉

  • 好みで、豚ひき肉のみでもよいです。

トマト缶

  • ホールタイプは、煮るときにへらなどでよく潰してください。

メモ1: 合いびき肉について

  • 豚ひき肉や牛ひき肉でもよいです。それぞれに良さがあり、牛肉の割合が高くなるほど肉肉しい弾力のある食感になります。

メモ2: 炒めるときのポイント

具だくさんな本格的ボロネーゼの手順写真その1 具だくさんな本格的ボロネーゼの手順写真その2
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • ひき肉は動かさずに焼いてかたまりにすることで、肉の存在感と食べごたえがアップします。
  • 野菜と炒め合わせるときは、ひき肉を崩しすぎないように注意します。

メモ3: 煮るときのポイント

具だくさんな本格的ボロネーゼの手順写真その3 具だくさんな本格的ボロネーゼの手順写真その4
  • 落としぶたは、写真左のようにクッキングシートに切り込みを入れたものを使います。アク取りシートを使うのもオススメです。
  • チーズを溶かし混ぜることでコクがアップします。写真右くらいまで水分が飛んで煮詰まったら、完成です。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

具だくさんな本格的ボロネーゼの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器はトマトの赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです
  • 食べるときは、フライパンやレンジなどで温め直します。温め直さないとほぐれないので、お弁当には向いていません。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • パスタとよくからめて、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 幼児と同様です。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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