よくあるご質問（FAQ）

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自分のできる範囲で、無理をしないことが一番です。はじめて作り置きをされる方や料理に慣れていない方は、まずは2～3品から試してみることをオススメします。
慣れてきたら、ご自身のライフスタイル、料理にどのくらい時間をとれるか、平日にも料理をするか、などを考慮して、作る量や品数を調整していくとよいですよ。
作り置きをしておくと平日がすごくラクになるので、私にとって、作り置きはなくてはならないものです。

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それぞれのレシピに記載しているので、そちらをご覧ください。冷蔵庫で保存した場合の日持ちです。
私たちが実際に作り置きしたおかずを食べて、味やにおいに問題がないと判断した日数を記載しています。安全を考慮して少し短めの日数にしていますが、あくまで目安としてご参考ください。最終的にはすべて自己の責任においてご判断ください。

日持ちは、保存容器や取り分けるときの菜箸の衛生状態にも左右されますので、かならず清潔な道具を使うように気をつけています。

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おかずを作った翌日を1日めとしてカウントしています。

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つくおきでは一律3週間と設定しています。冷凍については詳しくまとめた記事もあるので、ご参考ください。

【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】

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各レシピ記事の材料部分に、保存容器のサイズと目安の人数を記載しておりますので、そちらをご参考ください。

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サラダや漬物、南蛮漬けなどのさっぱりとしたおかずは、冷蔵庫から出して冷たいまま食べることもありますし、冬場の寒いときは、電子レンジで少し加熱して、常温にして食べることもあります。
温かくして食べたいおかずは、耐熱皿に取り分け、ラップをしてレンジ加熱しています。煮物やスープは、食べきるときに、ホーロー容器に入ったままコンロで温め直すこともあります。
揚げ物やオーブン料理は、基本的にはオーブンで温めています。揚げ物はオーブンで温めたほうが、余分な油が落ちてカラッとします。

なお、ときどきほかのサイトで見かける「作ったおかずは毎日温め直す」ということはしておりません。単純にめんどうなのと、なにより、中途半端な加熱が一番雑菌の繁殖を招きやすいからです（30度から40度がもっとも雑菌が繁殖しやすい温度らしいです）。

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時間は特に決めていません。量にもよりますが、少し加熱したいときは700wの電子レンジで1分20秒くらいで、あつあつに加熱したいときは2分くらいです。オーブンだと予熱なしで160度で10分くらいです。けっこうアバウトです。

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季節や野菜の価格は考慮しています。作る料理はスーパーに行くまえにほとんど決めていますが、店頭で売っているものや価格によって、変えることもあります。
絶対に作りたいものがあれば高くても買いますし、それとは逆に、とりあえず安い野菜を買って、家に帰ってから作る料理を考え直すこともあります。

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いちおう気にしています。赤、黄、緑がなるべく全部入るようにメニューを考えています。

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昔は、ひじきとごぼうのつくだ煮を2週間に1回は作っていました。今はメニューに困ると、基本のかぼちゃの煮物、基本のきんぴらごぼう、基本の切り干し大根の煮物などの定番和食を作ることが多いです。

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一覧にまとめています。長く使えるので、ホーロー容器が一番オススメです。

使っている保存容器の一覧

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ざっくりいうと、作り方で判断します。たれに漬け込んで焼くだけ、肉だねを成形して焼くだけ、みたいな料理にはオーブンを使います。
野菜と炒め合わせたり、焼いたあとに味付けするような料理にはフライパンを使います。

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鶏肉は余分な脂や小さな骨を取り除きます。皮は料理によって、取ったり取らなかったりです。そのあと、肉筋切り器で数カ所穴をあけます。

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裏技はありませんが、とにかく水気はしっかりと切ることを心がけています。

塩もみしたり、ゆでたりしたあとは、ざるにあげてしっかりと水気を切ります。そのあと手でしぼったり、キッチンペーパーでふき取って、さらに水気を切ることもあります。
きゅうりは塩もみしたあと、キッチンペーパーでくるみ、ひと晩置くと、だいぶ水気を切れます。マリネはボウルで30分くらい漬けたあと、軽く水気を切ってから保存容器に移しています。

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一覧にまとめました。

使っている調味料一覧

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私たちはオーブン料理はオーブンでしか作らないので推測になりますが、オーブントースターや魚焼きグリルでもたぶん作れます。焼き時間や焼き加減、火力などがオーブンとは違うと思うので、こまめに様子を見ながら焼いてください。

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レシピは順次サイトに公開しております。大変恐れ入りますが、公開されるまでお待ちください。個別にお教えすることはできませんので、ご了承ください。なお、ボツになってサイトに掲載されない場合もございます。

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日々のお弁当写真はインスタに投稿していたこともありました。レシピ本にも掲載してあるので、そちらもご覧ください。

@tsukuoki (Instagram)
batch cooking recipe’s website in JAPAN

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加熱していません。冷たいままお弁当につめています。オフィスに電子レンジがあったので、食べるときに加熱していました。電子レンジがなくて、加熱せずにそのまま食べることもあります。これはあくまで私たちの実体験ですので、推奨するものではありません。
肉のおかずは冷蔵保存していると脂が固まることがあるので、オフィスや学校に電子レンジがない場合は、つめるまえに加熱して、余分な脂を切ったほうがよいかもしれません。

なお、私たちは衛生管理の専門家ではないので、作り置きおかずを冷たいままつめてもよいのか、それとも加熱してからつめたほうがよいのかについて、衛生面の観点からお答えすることは控えさせていただきます。気になる方はご自身でお調べください。

味の素さんのページに参考になる記述があるので、よろしければご覧ください。

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私たちは安全対策として、季節に関係なく、お弁当は保冷バッグに入れて会社に持って行っていきました。保冷バッグには保冷剤も入れます。
また、お弁当につめるときは、手早くつめて作り置きおかずを外に出しっぱなしにしない（すぐに冷蔵庫にしまう）、清潔な箸を使って取り分ける、などの対策もします。

私たちは6年ほど作り置きおかずを使ったお弁当生活を続けていましたが、これまで一度も食中毒や食あたりにかかったことはありません。ですが、それは運がよかっただけかもしれないし、たとえ対策をしていたとしても、手料理なので、「絶対に大丈夫」とは言えません。
私たちとしては、作り置きおかずをつめるだけでお弁当ができるのはとても楽でオススメしたいのですが、最終的にはご自身で判断してください。

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はい、無料です。

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自動配信メールが届かないためです。つくおきではドメイン認証としてDKIMやSPFを設定していますが、それでもezweb.ne.jpには自動配信メールが届かないため、使用を制限しております。どなたか解決できるエンジニアの方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。

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ユーザーID、メールアドレス、パスワードのどれかの入力が間違っている可能性が高いです。
自動配信メールに記載されている仮パスワードは、大文字と小文字が混ざったパスワードですので、コピーアンドペーストされることを推奨します。
コピーアンドペーストしたり、何回試してもログインできない場合は、パスワードをリセットしていただき、再度お試しになってください。
パスワードリセットはコチラからおこなってください。

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ログインしているにもかかわらず、お気に入り登録できないときは、ブラウザ側のキャッシュの問題である可能性があります。
ブラウザ側のキャッシュ削除で解消される場合がありますので、お手数をおかけしますが、お試しください。

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ほしいですね！対応したいと思っています。気長にお待ちいただければ幸いです。

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したいですね！対応したいと思っています。気長にお待ちいただければ幸いです。

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なるほど！便利そうですね。いつか対応できればと思います。