手軽に野菜補給 夏野菜たっぷり刻み漬け

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

• 味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢を使う場合は分量をレシピより減らし、砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。

メモ2: 下ごしらえのポイント

• みりんはレンジ加熱してアルコール分を飛ばします。ある程度冷めてからほかの調味料と混ぜたいので、調理の一番はじめにやります。
• きゅうりは板ずり（まな板の上で塩をふり、ごろごろ転がす）をすることで、表面のいぼが取れて食感がよくなり、青臭さも取れます。
• 野菜のみじん切りはチョッパーを使えば、早くラクに出来ます。

メモ3: 和えるときのポイント

• 和えた直後は写真右のように漬け汁が少ないように感じますが、時間がたつと野菜から水分が出て、ちょうどよく全体が漬かります。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、具材を平たくならし、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。
• 食べるときは冷たいままでよいです。そのまま食べたり、豆腐やそうめんにかけたりしても。お弁当に使う場合は、軽く汁気を切ってからおかずカップに入れます。

オススメのチョッパーのご紹介

• 和平フレイズ ハンドチョッパー（みじん切り器）
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  野菜のみじん切りが簡単にできて、とても助かります。

今回使った保存容器

商品名: WECK Mold Shape（ふた別売り）

容量: 500mL

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