つくおきのパリパリきゅうり

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 板ずり（まな板の上で塩をふり、ごろごろ転がす）することで、表面のいぼが取れて食感がよくなり、青臭さも取れます。
• 曲がっていて縦に切りづらいときは、適当な長さに切ってから縦半分に切るとよいです。

メモ2: 和えるときのポイント

• 板ずりして置いておくと水分が出るので、キッチンペーパーでしっかりとふき取ります。ここでさらに青臭さが取れます。
• ポリ袋できゅうりと調味料をもみ込んで、そのまま漬けるでもよいです。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。お弁当にも使えます。
• 食べるときは、漬かりのよい底のほうから取り出すとよいです。
• 作りたてよりも作り置きしたほうが、味がしみ込んで確実においしいです。

補足

オススメの穀物酢のご紹介

• ミツカン 純米酢金封
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  ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どんな料理にも合います。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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レシピの分量だとワンサイズ下（500mL）の容器でもおさまりますが、まんべんなく味がしみ込むように底の広い容器を使っています。