シャキふわ。れんこんのはさみ揚げ甘酢だれ
RECIPE
30分日持ち：冷蔵5日
れんこんと肉だねのシャキふわ食感が楽しい、れんこんのはさみ揚げのレシピ。相性のよい甘酢だれとご一緒に。ボリュームがあって食べごたえのあるメインおかずです。
切り分ければ、お弁当にも使えます。
材料（保存容器大１個分）
切り分ければ、お弁当にも使えます。
冷蔵保存：5日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
れんこん１～２節（約４００ｇ）
鶏むねひき肉約２５０ｇ
はんぺん大判１枚（１２０ｇ）
◯卵１個
◯醤油小２
小麦粉適量
◎調味酢（メモ１）大３
◎砂糖大２
◎醤油大１
作り方
１
れんこんは皮をむき、７ｍｍ幅の薄切りにして、水にさらします。はんぺんは袋のうえから手でもんでつぶします。
２
ボウルに鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。はんぺんを入れてさらによくこねたら、◯を入れ、またよくこねます。
３
れんこんで２をはさみ、れんこんの穴にもたねを詰めます（メモ２）。形を整えて、小麦粉を薄くまんべんなくまぶします。
４
フライパンに多めの油を熱し、中火で３を揚げ焼きにしたら、金網にあげて油を切ります。
５
キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取ったら、◎を入れ、中火にかけます。
６
５に４を入れ、ほどよく煮からめて、完成。お好みで小ねぎを散らします。
お料理メモ
メモ１：調味酢とは
調味酢とは酢に砂糖などを加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。まろやかな酸味でほんのり甘味もあります。
メモ２：れんこんとたねについて
- れんこんは形や大きさにバラつきがあるので、分量はグラム数を参考にしてください。
- たねをはさんだときに、厚くなりすぎないようにしてください。厚いと、中まで火が通るのに時間がかかります。
- れんこんやたねが余ったときは、一緒に揚げ焼きにするか、別の料理にお使いください。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
