ブロッコリーの日持ちするゆで方
ゆで方を気をつければ、ブロッコリーも作りおきできる野菜に。ブロッコリーはお弁当に大活躍する緑の野菜。ゆで過ぎを防げば、日持ちも良くなり、平日５日間使えます。片手鍋を使うので少量のお湯でできて簡単です。
冷蔵保存：5日
材料（保存容器大１個分）
ブロッコリー１株
塩小１
お料理メモ
メモ１：ゆで方
めちゃくちゃぎゅうぎゅうですが、何とか全部の茎が下になるようにします。
メモ２：落としぶた
ブロッコリーの場合は、片手鍋のふたを少しだけずらしておくだけで大丈夫です。蒸気を充満させて、葉の部分を加熱します。
メモ３：さまし方
ざるに重ならないように並べて、葉の部分が下にならないようにします。
下にしてしまうと水分が残り、べちゃっとなりやすく痛みやすくなります。
作り置きのポイント
ゆでる作業は、他のおかずを作る時に並行して実施することが多いと思いますが、
ブロッコリーは２〜３分でゆであがるので、うっかりゆで過ぎに注意して下さいね。
- 茎を下にする
- 早めの味見
- 自然に冷ます
が日持ちさせるポイントです。
