ゆで方や冷まし方に気をつければ、ブロッコリーも日持ちする作り置きおかずに。お弁当のすき間埋めや緑のおかずとして大活躍します。
ゆで方を知っていれば、ブロッコリーおかずの幅が広がります。

お料理メモ

メモ１：切り方

• 小房に分けたあと、大きめの房があれば、さらに分けます。包丁で茎の部分に切り込みを入れ、手でさきます。小房の大きさはなるべくそろえたほうが、ムラなく火が通ります。
• 茎の皮は、私はかたい部分があまり好きではないので厚めに切っていますが、お好みでむかなくてもよいです。

メモ２：ゆで方

ぎゅうぎゅうですが、茎の部分を下にします。つぼみは水につからなくても、蒸気で加熱します。

メモ３：ゆで加減

ブロッコリーは１株の大きさにバラつきがあるので、ゆで時間は目安です。普通のサイズで２分、大きめのものだと３分ほどゆでています。
冷ましているあいだも余熱で火が通るので、茎の部分を食べてみて、かたすぎなければよいです。ゆですぎると日持ちが悪くなります。

メモ４：冷まし方

ざるにあげたら、寝かせて並べます。ブロッコリーどうしがなるべく重ならないようにします。
水につけて冷ますと、水を含んで日持ちが悪くなるので、自然に冷ましてください。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

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小柳産業 竹製盆ザル 27cm（Amazon，楽天）

今回使った保存容器