ブロッコリーの日持ちするゆで方/ゆで時間
ゆで方や冷まし方に気をつければ、ブロッコリーも日持ちする作り置きおかずに。お弁当のすき間埋めや緑のおかずとして大活躍します。
ゆで方を知っていれば、ブロッコリーおかずの幅が広がります。
冷蔵保存：5日
材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分
ブロッコリー1株
塩小1
水1L
お料理メモ
メモ1： 切り方
- 小房に分けたあと、大きめの房があれば、さらに分けます。包丁で茎の部分に切り込みを入れ、手でさきます。小房の大きさはなるべくそろえたほうが、ムラなく火が通ります。
- 茎の皮は、私はかたい部分があまり好きではないので厚めに切っていますが、お好みでむかなくてもよいです。
メモ2： ゆで方
ぎゅうぎゅうですが、茎の部分を下にします。つぼみは水につからなくても、蒸気で加熱します。
メモ3： ゆで加減
ブロッコリーは１株の大きさにバラつきがあるので、ゆで時間は目安です。普通のサイズで２分、大きめのものだと３分ほどゆでています。
冷ましているあいだも余熱で火が通るので、茎の部分を食べてみて、かたすぎなければよいです。ゆですぎると日持ちが悪くなります。
メモ4： 冷まし方
ざるにあげたら、寝かせて並べます。ブロッコリーどうしがなるべく重ならないようにします。
水につけて冷ますと、水を含んで日持ちが悪くなるので、自然に冷ましてください。
ポイントのまとめ
- 茎の部分を下にしてゆでる
- ゆですぎない
- 水につけて冷まさない
以上が日持ちさせるポイントです。
レシピ動画
調理道具のご紹介
富士ホーロー 片手鍋 16cm（Amazon，楽天）
小柳産業 竹製盆ザル 27cm（Amazon，楽天）
今回使った保存容器
