2022/12/04
2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

たたききゅうりのめんつゆ和え

RECIPE
たたききゅうりのめんつゆ和えの料理写真
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更新
5日持ち:冷蔵3
めんつゆとごま油で味が決まる簡単副菜、たたききゅうりのめんつゆ和えのレシピです。きゅうりの水分をしっかりと出すことがおいしく仕上げるためのポイントです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

きゅうり3本

◎めんつゆ(3倍濃厚)大1.5

◎ごま油大1/2

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

きゅうりは、まな板の上で塩(小1/2)をふって板ずりをします。両端を切り落とし、3~4等分の長さに切ります。ポリ袋に入れ、めん棒などで叩き、10分~ひと晩おいて水分を出します。(メモ1

ポリ袋から出してざるにあげ、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

新しいポリ袋にきゅうりとを入れ、よくもみ込んで、完成。そのまま保存します。(メモ2

食べるときに、お好みで糸唐辛子やいりごまをふります。

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

たたききゅうりのめんつゆ和えの手順写真その1 たたききゅうりのめんつゆ和えの手順写真その2
  • 塩をふってまな板でごろごろ転がす(板ずりする)ことで、表面のいぼが取れ、食感がよくなります。
  • 作り方には「10分~ひと晩おいて水分を出します」と書いていますが、しっかりと水分を出すなら冷蔵庫でひと晩おくのがよいです。水分を出すことできゅうり特有のくさみが取れ、味がよく入ります。すぐに食べるときは10分でもよいです。

メモ2: 新しいポリ袋を使う

  • 前半に使ったポリ袋にはきゅうりから出た水分がついているので、余分な水気で味がボヤけないよう、新しいポリ袋を使います。

メモ3: 冷蔵保存

たたききゅうりのめんつゆ和えの冷蔵保存写真
  • ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでにポリ袋の上から全体を軽くもみ込むと味がさらになじみます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 生野菜を食べられるようになったら、そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って取り分けます。

離乳食

  • 生野菜で固さもあり、離乳食向きではないので食べさせません。

イチオシ関連レシピ

基本の中華春雨サラダの写真

基本の中華春雨サラダ

甘みと酸味のバランス、ごま油としょうがの風味が食材にからんでいます。

きゅうりの醤油漬け

しょうがとお酢の味がぎゅっとしみ込んで、ご飯がすすむこと間違いなし。

調味料のご紹介

  • にんべん つゆの素ゴールド
    Amazon, 楽天
    香りと味に厚みを感じるような、愛用のめんつゆです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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