オクラのうま塩こんぶ和え

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 板ずり（まな板の上で塩をふり、ごろごろ転がす）することで、表面のうぶ毛が取れて食感や色味がよくなります。
• がくは写真右の白く切っている部分です。包丁やピーラでむきます。

メモ2: ゆでるときのポイント

• オクラは水に浮かぶので写真のように落しぶたをしてゆでるか、ときどき菜ばしで上下を返します。
• 好みの固さになるよう、2～3分のあいだでゆで時間を調節します。固さを確認するには、がく付近を竹串でさすとよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

• オクラに味が入るよう、熱いうちに和えます。切るときにやけどしないように気をつけてください。
• ボウルではなく写真のように鍋で和えても。洗い物を減らせます。鍋で和える場合は、和えるまえに中を水洗いしてよくふき取ってください。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
• 食べるときは冷たいままでもよいですし、少しレンジ加熱するのもよいです。お弁当にも使えます。

補足

オススメの塩こんぶのご紹介

• くらこん 塩こんぶ
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  量が多くて使い切るのが少し大変ですがコスパがよく、なによりおいしいです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 10cm

容量: 280mL

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