オクラのさっとみぞれ煮

お料理メモ

メモ1: オクラの下ごしらえ

• 板ずり（塩をふってまな板の上でころころ転がす）によって表面のうぶ毛が取れ、食感がよくなります。発色もよくなります。
• がくは上のほうにある帽子のつばみたいな部分です。ここは固いので包丁などでむきます。

メモ2: 大根おろしについて

• おろし器はきめ細かくおろせるタイプがオススメです。口当たりよく、オクラと合わせてするするーっと食べられます。
• 大根の上の部分を使うとよいです。甘みがあって食感もやわらかめです。

メモ3: 煮るときのポイント

• 大根の下の部分を使って辛みが強い場合は、辛みが飛ぶまで少し長めに煮るとよいです。
• オクラはプカプカ浮いて煮汁から顔を出すので、適宜かき混ぜながら煮ます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調理道具のご紹介

• アーネスト 楽楽おろしてみま専科 極み
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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