オクラのさっとみぞれ煮

RECIPE
オクラのさっとみぞれ煮の料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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軽い食感でするするーっと食べられるヘルシーな副菜、オクラのさっとみぞれ煮のレシピです。オクラの粘り気がよい具合に大根おろしと混ざり合い、やさしい味で小さい子どもにもオススメです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

オクラ8本

塩(板ずり用)小1/2

大根1/5本(約200g)

◎水150mL

◎みりん大1

白だし大1

作り方

オクラはまな板において塩をふり、板ずりをします。へたを切り落とし、がくをぐるりとむき取り、輪切りにします。(メモ1

大根は皮をむき、すりおろします。(メモ2

大根おろし、を鍋に入れ、中火で煮立たせます。煮立ったらオクラを入れ、2~3分ほど煮て、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: オクラの下ごしらえ

  • 板ずり(塩をふってまな板の上でころころ転がす)によって表面のうぶ毛が取れ、食感がよくなります。発色もよくなります。
  • がくは上のほうにある帽子のつばみたいな部分です。ここは固いので包丁などでむきます。

メモ2: 大根おろしについて

オクラのさっとみぞれ煮の手順写真その1
  • おろし器はきめ細かくおろせるタイプがオススメです。口当たりよく、オクラと合わせてするするーっと食べられます。
  • 大根の上の部分を使うとよいです。甘みがあって食感もやわらかめです。

メモ3: 煮るときのポイント

オクラのさっとみぞれ煮の手順写真その2 オクラのさっとみぞれ煮の手順写真その3
  • 大根の下の部分を使って辛みが強い場合は、辛みが飛ぶまで少し長めに煮るとよいです。
  • オクラはプカプカ浮いて煮汁から顔を出すので、適宜かき混ぜながら煮ます。

メモ4: 冷蔵保存

オクラのさっとみぞれ煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • そのまま取り分けます。乳児が食べやすいよう、オクラを薄く切ってやわらかめに煮るとよいです。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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