オクラのさっとみぞれ煮
RECIPE
10分日持ち:冷蔵4日
軽い食感でするするーっと食べられるヘルシーな副菜、オクラのさっとみぞれ煮のレシピです。オクラの粘り気がよい具合に大根おろしと混ざり合い、やさしい味で小さい子どもにもオススメです。
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お料理メモ
メモ1: オクラの下ごしらえ
- 板ずり(塩をふってまな板の上でころころ転がす)によって表面のうぶ毛が取れ、食感がよくなります。発色もよくなります。
- がくは上のほうにある帽子のつばみたいな部分です。ここは固いので包丁などでむきます。
メモ2: 大根おろしについて
- おろし器はきめ細かくおろせるタイプがオススメです。口当たりよく、オクラと合わせてするするーっと食べられます。
- 大根の上の部分を使うとよいです。甘みがあって食感もやわらかめです。
メモ3: 煮るときのポイント
- 大根の下の部分を使って辛みが強い場合は、辛みが飛ぶまで少し長めに煮るとよいです。
- オクラはプカプカ浮いて煮汁から顔を出すので、適宜かき混ぜながら煮ます。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食(後期以降)
- そのまま取り分けます。乳児が食べやすいよう、オクラを薄く切ってやわらかめに煮るとよいです。
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調理道具のご紹介
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。