みそ大根そぼろ

RECIPE
みそ大根そぼろの料理写真
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40日持ち:冷蔵5
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ほっこりヘルシーな常備菜、みそ大根そぼろのレシピです。みそとしょうがで、からだも温まります。冷めてもおいしいので、お弁当にもどうぞ。大根にやさしい味の煮汁がしみしみです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

大根1/2本(約500g)

鶏むねひき肉約150g

しょうが1かけ

◎みりん大2

◎酒大1

◎水200mL

みそ大2

小ねぎお好みで

作り方

大根は3~4cm厚さの輪切りにし、皮をむき、さらに十字に切ります。耐熱皿に並べ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで10分加熱します(メモ1)。しょうがは千切りにします。

鍋に大根、◎を入れ、ふたをして煮立たせます。

煮立ったらふたを取り、弱めの中火にします。みそ、しょうがを入れ、続いて鶏ひき肉をほぐしながら入れ、落としぶたをして20分ほど煮ます(メモ2)。

大根が中まで火が通ったら、完成(メモ3)。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:大根の下ごしらえ

みそ大根そぼろの手順写真その1

レンジ加熱することで煮る時間を短縮できます。また、大根を冷凍して煮るという方法もあります。繊維がこわれて味がしみ込みやすくなり、これも煮る時間の短縮になります。

ちなみにレンジ加熱も冷凍もせずに煮ると、中まで火が通るのに1時間弱かかります(厚く切っているため)。

メモ2:煮るときのポイント

みそ大根そぼろの手順写真その2みそ大根そぼろの手順写真その3
  • 鶏ひき肉は、あいているスペースにほぐしながら入れます。
  • 少ない煮汁でも味がいきわたるよう、落しぶたをして煮ます。

メモ3:仕上げ

みそ大根そぼろの手順写真その4
  • 大根の中心まで火が通ってすき通るくらいまで煮ます。
  • 鶏ひき肉がかたまりになっている場合は、大根を先に保存容器に移し、それからほぐすとよいです。

メモ4:冷凍保存

みそ大根そぼろの冷凍写真

あら熱が取れたら、冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

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今回使った保存容器

noda_f_m

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型M

容量:850ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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