かぼちゃとさつま揚げの煮物
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
かぼちゃにさつま揚げと白だしの旨味がしみしみ、かぼちゃとさつま揚げの煮物のレシピです。鍋にセットしたら、あとはほったらかしで完成という簡単さです。
作り方
１
かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、包丁で皮をところどころそぐようにむいたら、ひとくち大に切ります。さつま揚げは半分に切ります。
２
鍋にかぼちゃを皮目を下にして並べます。さつま揚げ、◎を入れ、落としぶたをして強めの中火にかけます。煮立ったら弱火にし、15～20分ほど煮て、完成。（メモ1）
かぼちゃを使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 煮るときのポイント
- かぼちゃの皮は火が通りにくいので、煮えやすい鍋底に並べます。
- 煮る時間は目安です。かぼちゃの皮から竹串をさしてみて、すっと入るくらいやわらかく煮えているか確認するとよいです。
メモ2: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋にかぼちゃが重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。さつま揚げは油分が多いので、離乳食には下ゆでしてから使うとよいです。また、アレルギー（小麦や卵）に注意して最初は少量から取り分けます。
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時間がたつと味がなじみ、じゃがいもがしっとりしてよりおいしくなります。
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル深型M](/wp-content/uploads/2016/08/noda_f_m-150x150.jpg")
nozomi
「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。
