厚揚げとキャベツのさっと煮

RECIPE
厚揚げとキャベツのさっと煮の料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵4
デビロックストア - ベビーアイテム
フライパンで短時間で作れる、冷めてもおいしい厚揚げとキャベツのさっと煮のレシピです。切り昆布もポイントです。食感のアクセントになり、だしのきいたやさしい味に仕上がります。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

厚揚げ豆腐小2枚(200g)

キャベツ1/4玉(約250g)

切り昆布(メモ1約5g

◎水100mL

◎醤油大1

◎みりん大1

◎和風だしの素小1

作り方

厚揚げは表面の余分な油や水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。キャベツは芯は薄切りにし、葉は細切りにします。切り昆布は水で戻し、ざるにあげて水気を切ります。

フライパンまたは鍋に、少量の油を熱し、厚揚げを入れ、中火で表面に焼き色がつくまで焼きます。(メモ2

キャベツの芯、葉、切り昆布、を順番に入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら、そのまま5分ほど、キャベツがくたっとなるまで煮ます。(メモ3

ふたを取り、全体をかき混ぜます。ほどよく煮汁が飛んだら、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 切り昆布について

  • せん切りにした昆布で、食感と風味をよくするために入れています。きざみ昆布や糸昆布ともいい、スーパーの乾物コーナーなどに並んでいます。
  • 戻し方は、パッケージに書いてある説明に従ってください

メモ2: 厚揚げは焼く

厚揚げとキャベツのさっと煮の手順写真その1
  • 焼くことで香りが増し、食感もしっかりします。
  • 厚揚げは焦げ付きやすいので、お使いのフライパン(または鍋)によってはさっと焼く程度にとどめるか、焼かずにそのまま煮てください。私の場合は焦げ付かないよう、フッ素樹脂加工のフライパンで作っています。

メモ3: 煮るときのポイント

厚揚げとキャベツのさっと煮の手順写真その2 厚揚げとキャベツのさっと煮の手順写真その3
  • 火が通りにくい順(キャベツの芯→葉→切り昆布)に入れます。
  • キャベツのかさが減って、全体的にくたっとなるまで煮ます。

メモ4: 仕上げのポイント

厚揚げとキャベツのさっと煮の手順写真その5
  • 底にわずかに煮汁が残っているくらいまで煮ることで、具材に味がしっかり入ります。

メモ5: 冷蔵保存

厚揚げとキャベツのさっと煮の冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。煮物は冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷めます(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • キャベツと厚揚げを食べやすい大きさに切って、取り分けます。切り昆布は乳児にとっては食べづらいので、取り分けません。
  • 商品によっては厚揚げの皮が固い場合があるので、そのときは中身だけ取り分けます。

イチオシ関連レシピ

食材・調理道具のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW