くせになる香り。レンコンとひじきの山椒炒め煮

山椒の香りと独特の辛みがよいアクセントになっている、レンコンとひじきの炒め煮のレシピ。山椒以外は基本の和風の味付けです。
作りたてよりも、少し時間をおいたほうが味がなじんでおいしく感じられます。
レンコンは大きさや形にバラつきがあるので、分量はグラム数を参考にしてください。

お料理メモ

メモ１：乾物のもどし方

もどす時間などは、商品のパッケージに書いてある説明に従ってください。ひじきは私の好みで芽ひじきを使っていますが、長ひじきでもよいです。

メモ２：レンコンの下ごしらえ

小さめのレンコンなら輪切り、大きめのレンコンならいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。 変色を防ぐため、切ったらすぐに５分ほど水にさらします。炒め煮にするので、酢水にさらす必要はありません。

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今回使った保存容器