鮭の香味焼き
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。
材料(保存容器中1個分)
食べきりの場合 2人分
生鮭2切
長ねぎ1/4本
にんにく1かけ
しょうが1かけ(約10g)
◎ごま油大1
◎みりん大1
◎醤油小2
油大1
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お料理メモ
メモ1: 鮭の下ごしらえ
- 表面の余分な水気を取ることで、くさみが取れ、味も入りやすくなります。
- 大きい立派な切り身の場合は半分に切ります。また、小さい子どもも食べるのであれば、大きい骨は取り除くとよいです。
メモ2: 漬けるときのポイント
- 2日は漬けることをオススメします。香りがよくなじみます。
- 漬けたその日に焼く場合でも、鮭に香りがつくよう、30分以上は漬け込んだほうがよいです。
メモ3: 焼くときのポイント
- 鮭は身が崩れないよう、裏返したり取り出したりするときは、ターナーなどでやさしく扱います。
- 香味だれは焦げつかないよう、よく動かしながら炒めます。場合によっては火力を弱めてください。
メモ4: 冷蔵/下味冷凍
- 冷蔵保存
たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
- 下味冷凍
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。流水解凍もよいです。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすくほぐして取り分けます。
- 箸を上手に扱えるようになったら、そのまま取り分けます。
離乳食(完了期)
- 身の部分を小さくほぐして取り分けます。
- 香味だれは成長に応じて取り分けます。
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今回使った保存容器
- バットを保存容器のかわりに使いました。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。