夏野菜の焼きびたし

彩りきれいな夏野菜の焼きびたしのレシピ。作り置きしておけば、数種類の野菜を手軽に食べられます。冷めたままでもさっぱりおいしい。野菜不足を感じている方にもオススメな夏の常備菜です。

お料理メモ

メモ１：野菜の下ごしらえ

• 今回、オクラは袋の上から板ずり（ごろごろ転がす）をしています。うぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。
• なすは切ってそのままにしておくと変色してしまうので、焼く直前に切ります。

メモ２：焼くときのポイント

• 火の通りにくい野菜から焼いていきます。
• ざっくりとエリアを分けて焼きます。こうしたほうが野菜ごとに取り出しやすいです。
• 全体に油がまわるよう、ときどきひっくり返してください。

メモ３：和えるときのポイント

• 和えたら端によせ、次の野菜を和えます。
• ラップをすることで、少ない調味料でも味がまんべんなくひたります。乾燥も防げます。
• 食べるときは、味がしみている下のほうから取り出すことをオススメします。

調理道具・調味料のご紹介

ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）
キッコーマン しぼりたて丸大豆生しょうゆ（Amazon，楽天）
マイヤー フライパン 26cm（Amazon，楽天）

今回使った保存容器