夏野菜の焼きびたし
RECIPE
![夏野菜の焼きびたしの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/07/natsuyasai-yakibitashi-400x267.jpg)
10分日持ち:冷蔵4日
彩りきれいで旬の野菜をふんだんに使った、夏野菜の焼きびたしのレシピです。冷蔵庫で冷やしてさっぱりおいしい。夏バテのときでも箸がすすみ、数種類の野菜を手軽に食べられます。
![夏野菜の焼きびたしの手順写真その1](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![夏野菜の焼きびたしの冷蔵保存写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
なすを使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 野菜の下ごしらえ
![夏野菜の焼きびたしの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/07/natsuyasai-yakibitashi_0.jpg)
- オクラは板ずり(まな板の上で塩をふり、ごろごろ転がす)することで、表面のうぶ毛が取れて、色味と食感がよくなります。
- なすは切ってそのままにしておくと果肉が変色してしまうので、焼く直前に切ります。
メモ2: 焼くときのポイント
![夏野菜の焼きびたしの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/07/natsuyasai-yakibitashi_1.jpg)
![夏野菜の焼きびたしの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/07/natsuyasai-yakibitashi_2.jpg)
- オクラ→なす→パプリカと、火が通りにくい野菜から焼いていきます。
- なすはフライパンに入れたらすぐに表面全体に油をからめると、おいしく焼けます。なお、切るのが不慣れで時間がかかる方は、前もって切ってボウルなどで油をからめておくとよいです。
- 写真のようにざっくりとエリア分けして焼くことで、取り出すのがラクになります。
メモ3: 和えるときのポイント
![夏野菜の焼きびたしの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/07/natsuyasai-yakibitashi_4.jpg)
![夏野菜の焼きびたしの手順写真その5](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/07/natsuyasai-yakibitashi_5.jpg)
![夏野菜の焼きびたしの手順写真その6](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/07/natsuyasai-yakibitashi_7.jpg)
- 網じゃくしだと取り出しやすく、油も切れて便利です。
- 1つ和えたら端に寄せ、次の野菜を和えます。最後のパプリカは、保存容器を少し傾けるとたれをからめやすいです。
- 落としラップ(野菜にラップをぴったりと密着させてかぶせる)をすることで、まんべんなく味が漬かります。
メモ4: 冷蔵保存
![夏野菜の焼きびたしの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/07/natsuyasai-yakibitashi_hozon.jpg)
- 室内であら熱を取ったら、落としラップの上からふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。
- 食べるときは、味がしみている下のほうから取り出すことをオススメします。何日かしたら落としラップは取ってもよいです。
- お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。乳児が食べる場合は、焼いたあとに油をしっかりと切ったほうがよいです。
イチオシ関連レシピ
![なすと厚揚げのピリ辛南蛮の写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/08/nasu-atsuage-pirikara-namban-400x267.jpg)
なすと厚揚げのピリ辛南蛮
15分冷蔵4日
フライパン
ジューシーな食材、南蛮酢の酸味、唐辛子の辛味の組み合わせが絶妙です。
![](https://cookien.com/wp-content/uploads/2018/07/ratatouille-400x265.jpg)
具だくさんラタトゥイユ
30分冷蔵5日
フライパン鍋
野菜の旨味がぎっしり詰まっています。冷たくても温かくしてもおいしい。
オススメの油と白だしのご紹介
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くせがなくて後味も軽い万能油です。時間がたっても油くささがないです。ミツカン プロが使う味 白だし
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今回使った保存容器
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。