夏野菜の焼きびたし
彩りきれいな夏野菜の焼きびたしのレシピ。作り置きしておけば、数種類の野菜を手軽に食べられます。冷めたままでもさっぱりおいしい。野菜不足を感じている方にもオススメな夏の常備菜です。
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
オクラ１袋（８本）
なす２本
パプリカ（赤）１個
パプリカ（黄）１個
塩（板ずり用）小１／２
◎白だし大１
◎醤油大１／２
◎しょうがチューブ４ｃｍ
お料理メモ
メモ１：野菜の下ごしらえ
- 今回、オクラは袋の上から板ずり（ごろごろ転がす）をしています。うぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。
- なすは切ってそのままにしておくと変色してしまうので、焼く直前に切ります。
メモ２：焼くときのポイント
- 火の通りにくい野菜から焼いていきます。
- ざっくりとエリアを分けて焼きます。こうしたほうが野菜ごとに取り出しやすいです。
- 全体に油がまわるよう、ときどきひっくり返してください。
メモ３：和えるときのポイント
- 和えたら端によせ、次の野菜を和えます。
- ラップをすることで、少ない調味料でも味がまんべんなくひたります。乾燥も防げます。
- 食べるときは、味がしみている下のほうから取り出すことをオススメします。
調理道具・調味料のご紹介
ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）
キッコーマン しぼりたて丸大豆生しょうゆ（Amazon，楽天）
マイヤー フライパン 26cm（Amazon，楽天）
今回使った保存容器
