しらすと新たまねぎのオープンオムレツ

塩こうじを使った、冷めても温め直してもふんわりしっとりなオープンオムレツのレシピ。しらすの旨味も引き立ちます。
やわかい新たまねぎの食感と甘味がよいアクセントになっています。

お料理メモ

メモ１：普通のたまねぎを使う場合

普通のたまねぎは新たまねぎに比べ、固くて火が通るのに時間がかかります。そのため、オーブンで焼くまえに電子レンジで加熱するとよいです。
耐熱容器にみじん切りにしたたまねぎを入れて、ふわりとラップをし、５００ｗで２分ほど加熱します。

メモ２：液体塩こうじ

このレシピでは調味料に液体塩こうじを使っています。液体なので計量がしやすく、いろいろな料理に使えます。
普通の塩こうじを使う場合は、味見しながら分量を調整してください。

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メモ３：耐熱容器について

横２１ｃｍ×縦１５ｃｍの琺瑯容器を使っています。ちょうどよい大きさで中までしっかり火が通ります。
同じ容器で冷蔵保存もしています。

メモ４：切り分けるのは冷めてから

冷ましたほうが崩れずに切り分けやすいので、できるだけ冷まします。
切らずに冷蔵保存して、食べるときに切ってもよいです。

今回使った保存容器