味付きハンバーグ

ふっくらとおいしさが詰まった、味付きハンバーグのレシピです。ソースがないので、小さい子どもにも服を汚す心配がなくて食べさせやすいですし、お弁当にも入れやすいです。

味付きハンバーグの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

豚ひき肉(メモ1約500g

たまねぎ1/2個(約150g)

◎卵1個

◎ケチャップ大3

◎中濃ソース大1

◎塩小1/2

◎ナツメグ少々

◎ブラックペッパー少々

◯パン粉1/2カップ

◯片栗粉大1

ざっくり作り方

たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。たまねぎ、◎を入れてよくこね、◯を入れ、さらにこねます。こねたらラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます(メモ2)。

肉だねを10等分して成形し、油をひいたフライパンに並べます(メモ3)。

強めの中火で1分30秒~2分ほど焼きます。焼き色がついたら、裏返してふたをします。弱火で7分ほど蒸し焼きにして、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1: ひき肉について

牛ひき肉や合いびき肉でもよいです。豚肉の割合が高いと、あっさりめのハンバーグになります。

メモ2: 肉だねは寝かす

味付きハンバーグの手順写真その1

こねたあとは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ3: 成形のポイント

味付きハンバーグの手順写真その2味付きハンバーグの手順写真その3
  • 両手で肉だねをキャッチボールして空気を抜き、成形したら、真ん中を少しくぼませます。
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
  • すべてフライパンに並べてから、火にかけます。

メモ4: 焼くときのポイント

味付きハンバーグの手順写真その4味付きハンバーグの手順写真その5
  • 形が崩れたりしないよう、裏返す以外はほとんど動かさないようにします。
  • 蒸し焼きにすると、ふっくらとした仕上がりになります。

メモ5: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。解凍は湯せんか、レンジ加熱します。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。