ケチャップソースの味付きハンバーグ

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お料理メモ

メモ1: ひき肉について

牛ひき肉や合いびき肉でもよいです。豚肉の割合が高いと、あっさりめのハンバーグになります。

メモ2: 肉だねは寝かす

こねたあとは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ3: 成形のポイント

• 両手で肉だねをキャッチボールして空気を抜き、成形したら、真ん中を少しくぼませます。
• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
• すべてフライパンに並べてから、火にかけます。

メモ4: 焼くときのポイント

• 形が崩れたりしないよう、裏返す以外はほとんど動かさないようにします。
• 蒸し焼きにすると、ふっくらとした仕上がりになります。

メモ5: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。解凍は湯せんか、レンジ加熱します。

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。