オクラとささみの梅おかかポン酢和え

お料理メモ

メモ１：材料について

＜梅干し＞
はちみつ漬けの塩分濃度８％の大粒を使いました。梅干しの大きさや塩分濃度によって塩辛さが変わります。

＜味付けポン酢＞
「ポン酢醤油」ともいいます。いろいろな商品が売られているので、お好みのものをお使いください。

メモ２：オクラの下ごしらえ

• がくは、へたの角ばっている部分です。包丁をあてて、ぐるりとむき取ります。むきすぎないよう、包丁の角度や深さには気をつけてください。
• まな板にオクラを置いたら、まんべんなく塩をふり、ごろごろとまな板の上を転がします。表面のうぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。

メモ３：オクラのゆで方

• オクラは水に浮かぶので、菜箸で上下を返しながらゆでます。もしくは、落しぶたをするでもよいです。
• ゆで時間３分は目安です。オクラの大きさによって変わります。私は、竹串をさして火の通り具合を確かめるようにしています。

メモ４：ささみのレンジ加熱

加熱時間４分は目安です。中までしっかり火が通るように加熱してください。

手順写真

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※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。