豚肉の梅ぽん焼き

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 2～3人分

豚ロース肉しょうが焼き用約300g

梅干し（メモ1）大2粒

◎味付けポン酢（メモ1）大3

◎みりん大2

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作り方

１

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、お好みで食べやすい大きさに切ります。梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。

２

保存容器またはポリ袋に梅ペースト、◎を入れ、混ぜ合わせます。豚肉を入れ、全体を漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します（メモ2）。

３

フライパンに油を熱し、室温に戻した豚肉を入れ、弱めの中火で広げながら焼きます。表面が焼けたら、漬け汁をかけ、全体に味をからませて、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• 梅干し

  しそ漬けの大粒を使いました。豚肉にからむよう、よくペーストするとよいです。

• 味付けポン酢

  「ポン酢醤油」ともいいます。いろいろな商品があります。

メモ2: 漬けるときのポイント

• 保存容器のメリット: きれいに広げて、見ためよく焼ける。デメリット: 漬かり方にムラがでるかも。
• ポリ袋のメリット: まんべんなく漬かる。デメリット: 肉どうしがくっつきやすい。
• 漬けたその日に焼く場合でも、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 漬けて2、3日めが味もしみて、食べごろだと思います。

メモ3: 焼くときのポイント

豚肉や梅ペーストの焼きすぎに注意し、焼けたらすぐ皿に移します。

メモ4: 冷凍保存

• 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍します。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が固く仕上がります。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。