長芋の豚肉巻き焦がし醤油

お料理メモ

メモ１：長芋について

輪切りにして豚肉を巻くので、太すぎないほうがよいです。私は直径が約５ｃｍ、長さは約１５ｃｍの長芋で作りました。

メモ２：油はひかなくても

フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。焼いていると豚バラ肉から脂が溶け出してきます。

メモ３：仕上げのポイント

• 手順３でフライパンが熱くなっているので、そのままの火加減で醤油を一気に入れます。あっという間に水分が飛んで焦げ気味になるので、手早くからめます。
• 焦がし醤油の風味は飛びやすいので、作りたてを食べるのがオススメです。

メモ４：豚肉について

• 豚バラ肉はジューシーですが脂質も多いので、豚ロース肉など違う部位で作ってもよいです。お好みでどうぞ。
• できれば、きれいにスライスされていて巻きやすそうな豚肉をお買い求めください。

手順写真

１２

３

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。