懐かしさ感じる定番おかず。里芋の煮っころがし

里芋の定番料理、煮っころがし。ホクホクねっとり食感が美味しく、丁寧に煮た里芋は色もきれいで食欲をそそります。冷めたままでも温め直してもおいしい作り置きレシピです。
油で炒めることで油のうま味が加わり、煮崩れしづらくなります。

お料理メモ

メモ１：里芋の皮

スプーンを使うことで包丁より簡単に表面の皮をむけます。皮がきれいにむけないところは、包丁を使って里芋の形に沿ってむきます。

メモ２：ぬめりを取る

里芋のぬめりを取るために、塩を入れたお湯で下茹でしています。

メモ３：途中で煮汁を絡ませる

煮汁が少なくなってきたら、途中で落しぶたを取り、煮汁を里芋に絡ませます。味が全体に行き渡り、色もきれいに仕上がります。

今回使った保存容器