アスパラのガーリック炒め

お料理メモ

メモ１：下ごしらえについて

＜アスパラガス＞
根元と真ん中を両手で持ち、根元側を折り曲げると、固い部分がパキっと折れます。断面はでこぼこしているので、気になる場合は薄く切り落としてください。また、根元から１／３くらいは皮が固いので、ピーラーや包丁でむき、筋っぽさをなくします。

＜にんにく＞
にんにくの芽（芯）は、焦げやすいので取ります。菜箸などで押し出すとラクに取れます。

メモ２：炒め具合について

炒め具合の判断がむずかしい場合は、一番固い、根元に竹串をさして確認します。すっと竹串が通れば、火を止めます。

手順写真

１２

３４

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。