白菜とにんじんの和風マヨサラダ

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

• 味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は、酢の分量をレシピより減らして、砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。

メモ2: 白菜の切り方

• 葉よりも芯のほうが固くて火が通りにくいので、細めに切ります。きっちり芯と葉に切り分ける必要はなく、おおざっぱに切り方を変えればよいです。

メモ3: 塩をかき混ぜるとき

• 写真のように大きめの耐熱ボウルを使ってもたっぷりな量なので、塩は2回にわけて混ぜるほうが、まんべんなくいきわたりやすいです。

メモ4: 加熱後は水気をよく切る

• 余分な水気で味がぼやけないよう、ぎゅっと手でしぼって水分を出します。キッチンペーパーをかぶせてしぼると、なおよいです。出た水分を吸い取ってくれます。

メモ5: 和えるときのポイント

• 箸でほぐしながら、全体に味がいきわたるようによく和えます。

メモ6: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、あら熱が取れていたらふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調味料・調理道具のご紹介

松田のマヨネーズ 甘口
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ミツカン やさしいお酢
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iwaki 耐熱ボウル 2.5L
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型M

容量: 850mL

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