基本のポテトグラタン

RECIPE
基本のポテトグラタンの料理写真
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30日持ち:冷蔵4
クリーミーでほっこりおいしい、基本のポテトグラタンのレシピです。シンプルを追求した、じゃがいもの味をとことん楽しめるグラタンです。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも2個(約300g)

バター30g

小麦粉大4

牛乳300mL

◎顆粒コンソメ大1/2

◎塩小1/3

◎ブラックペッパー少々

◎ナツメグ少々

ミックスチーズ約50g

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2cm角の角切りにし、2~3分ほど水にさらします。

軽く水気を切って耐熱ボウルに入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで8分ほど加熱します。加熱したら、半分はそのままで、もう半分は熱いうちにしっかりとマッシュします。(メモ1

フライパンにバターを中火で熱し、溶けたら弱火にします。小麦粉を大さじ1ずつ入れ、都度、粉っぽさがなくなるまで炒めます。次に牛乳を100mLずつ、都度、かき混ぜながら入れます。

ゆるくとろみがついたら、2でマッシュしたじゃがいもとを入れ、全体をよくかき混ぜます。火を止め、残り半分のじゃがいもを入れ、全体を軽くかき混ぜます。(メモ2

オーブンは200度に予熱します。耐熱容器に4を入れ、上にチーズをかけます。200度のオーブンで10分ほど焼いて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

基本のポテトグラタンの手順写真その1 基本のポテトグラタンの手順写真その2
  • じゃがいもは半分は固形のままで、もう半分はマッシュにすることで、じゃがいもそのものの味とソースに溶け込んだ味をダブルで楽しめます。おいしさも倍増します。

メモ2: ソースづくりのポイント

基本のポテトグラタンの手順写真その3 基本のポテトグラタンの手順写真その4
  • 小麦粉はだまにならないよう、数回に分けて入れます。牛乳も分離しないよう、同じく数回に分けて入れます。焦がさないよう、絶えず全体をかき混ぜます
  • 固形のじゃがいもは、崩れないように軽くかき混ぜる程度でよいです。

メモ3: オーブン調理のポイント

基本のポテトグラタンの手順写真その5
  • 耐熱容器はホーロー容器がオススメです。熱伝導率がよくて中までしっかり熱が通ります。そのまま冷蔵保存もできます。
  • 容器への焦げつきが心配な方は、クッキングシートをしいてください。

メモ4: 冷蔵保存

基本のポテトグラタンの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で4日保存できます。
  • 食べるときは、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。お弁当に使う場合は常温でよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • そのまま取り分けます。

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    丈夫な作りなので、無理に力を入れなくてもしっかりとマッシュできます。

  • オクソー 計量カップ500mL
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    用途に合わせて3サイズ持っています。メモリが見やすく、しかもそそぎやすいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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