金ごまきゅうり

RECIPE
金ごまきゅうりの料理写真
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5日持ち:冷蔵3
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ポリポリと小気味よい食感で、食卓の小鉢にもぴったりな常備菜、金ごまきゅうりのレシピです。金ごまとごま油の香りがおいしいですよ。水気をよく切るのがポイントです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

きゅうり3本

塩(板ずり用)小1/2

◎金ごま(メモ1大1

◎醤油小2

◎ごま油小1

◎うまみ調味料(メモ1小1

◎にんにくチューブ3cm

作り方

きゅうりは塩をふり、板ずりをします。両端を切り落とし、3~4等分の長さに切ります。ポリ袋に入れ、めん棒などで叩き、10分~ひと晩おいて水分を出します(メモ2)。

ポリ袋から出してざるにあげ、しっかりと水気を切ります(メモ3)。

保存容器かポリ袋でを混ぜ合わせます。きゅうりを入れ、よく和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 金ごま

    白ごま、黒ごまとくらべて味や香りが強く、今回のような和え物などにぴったりです。

  • うまみ調味料

    商品でいうと「味の素」や「ハイミー」などです。お好きなものをお使いください。

メモ2: 下ごしらえ

金ごまきゅうりの手順写真その1
  • 板ずり

    塩をふり、まな板でごろごろ転がすことで、表面のいぼが取れ、食感がよくなります。

  • 叩いてひと晩おく

    味がボヤけないよう、ひと晩おいて水分を出します。すぐに食べるときは10分でもよいですが、しっかり水分を出すなら冷蔵庫でひと晩おくのがよいです。

メモ3: しっかり水気を切る

金ごまきゅうりの手順写真その2

ざるにあげて水分を落とし、表面の水気もキッチンペーパーでふき取ると、なおよいです。

メモ4: 容器かポリ袋

取り出しやすいのは容器で、味がまんべんなく漬かるのはポリ袋です。容器で保存する場合は、取り出すときについでに全体を軽くかき混ぜるとよいです。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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