菜の花のごま和え

RECIPE
菜の花のごま和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
季節を感じる副菜、菜の花のごま和えのレシピです。菜の花とごま、それぞれの風味が口に広がっておいしいです。白だしで味付けは簡単。お弁当や小鉢に使えます。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

菜の花約100g

1L

小1

◎すりごま大2

白だし小1

◎わさびチューブ1cm(お好みで)

作り方

菜の花は水洗いして、根元を薄く切り落とし、茎、葉、花蕾にざっくり切り分けます。茎、葉はさらに3cm長さに切ります。(メモ1

片手鍋に水と塩を入れ、中火にかけます。沸騰したら、茎を入れて20秒ほどゆで、続けて葉と花蕾も入れ、さらに10秒ほどゆでます。ゆでたら、ざるにあげて水気を切ります。(メモ2

◎はボウルで混ぜ合わせます。菜の花を入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

菜の花のごま和えの手順写真その1
  • 茎、葉、花蕾は、おおまかに切り分ければよいです。茎は太かったら、火が通りやすくなるよう、縦半分に切るとよいです。

メモ2: ゆでるときのポイント

菜の花のごま和えの手順写真その2
  • 葉、花蕾とくらべると、茎は火が通りにくいので先にゆでます。そのあと葉と花蕾を入れて10秒数えたら、ゆですぎないよう、すぐにざるにあげます。
  • ざるにあげてさわれる熱さになったら、茎はぎゅっとしぼり、葉と花蕾はキッチンペーパーで軽くおさえて、それぞれ水気を切ります。

メモ3: 和えるときのポイント

菜の花のごま和えの手順写真その3菜の花のごま和えの手順写真その4
  • 調味料をよく混ぜ合わせてから、菜の花とまんべんなく和えます。

調理道具のご紹介

富士ホーロー 片手鍋16cm
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ミツカン プロが使う味 白だし
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今回使った保存容器

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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