菜の花のごま和え

季節を感じる副菜、菜の花のごま和えのレシピです。菜の花とごま、それぞれの風味が口に広がっておいしいです。白だしで味付けは簡単。お弁当や小鉢に使えます。

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• 茎、葉、花蕾は、おおまかに切り分ければよいです。茎は太かったら、火が通りやすくなるよう、縦半分に切るとよいです。

メモ2: ゆでるときのポイント

• 葉、花蕾とくらべると、茎は火が通りにくいので先にゆでます。そのあと葉と花蕾を入れて10秒数えたら、ゆですぎないよう、すぐにざるにあげます。
• ざるにあげてさわれる熱さになったら、茎はぎゅっとしぼり、葉と花蕾はキッチンペーパーで軽くおさえて、それぞれ水気を切ります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 調味料をよく混ぜ合わせてから、菜の花とまんべんなく和えます。

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今回使った保存容器