鶏肉のすき焼き風炒め煮

RECIPE
鶏肉のすき焼き風炒め煮の料理写真
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15日持ち:冷蔵5
砂糖と醤油だけで抜群においしい、鶏肉のすき焼き風炒め煮のレシピです。鶏もも肉がプリプリにやわらかく煮えていて、しらたきには旨味がよくしみ込んでいます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

◯塩少々

しらたき1袋(約200g)

長ねぎ1本

◎砂糖大3

◎醤油大3

◎水100mL

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2cm角に切り、をふります。しらたきはざるにあげ、食べやすい長さに切ります。長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。

フライパンに油(大1)を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。皮目がこんがりと焼けたら、ほかの面も焼き色がつくまで焼きます。

鶏肉を端に寄せたら、しらたき、長ねぎを入れ、軽く炒めます。(メモ1

を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。具材をときどき裏返したりしながら5分ほど煮て、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 焼くときのポイント

鶏肉のすき焼き風炒め煮の手順写真その1 鶏肉のすき焼き風炒め煮の手順写真その2
  • 鶏肉は表面をこんがりと焼くことによって、くさみが飛んで香りがよくなります。食感もただ煮るより、よくなります。
  • しらたきと長ねぎは、あけたスペースで炒めて油をからめます。

メモ2: 煮るときのポイント

鶏肉のすき焼き風炒め煮の手順写真その3 鶏肉のすき焼き風炒め煮の手順写真その4
鶏肉のすき焼き風炒め煮の手順写真その5
  • 写真のように具材を分けて煮ると、すき焼きらしい見ための仕上がりになります。ただ、見ためは気にしないでごった煮にしてもよいです。

メモ3: 冷蔵保存

鶏肉のすき焼き風炒め煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • 冷蔵保存すると脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱して食べるのがオススメです。
  • お弁当に使う場合は、レンジ加熱して脂分を溶かし、汁気を落として、おかずカップに入れるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。混ぜご飯にするのもよいです。

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基本の筑前煮の写真

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    わが家の深型フライパンといえばこれです。煮物も作れて万能。ドーム型のふたも合わせてオススメです。

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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    塩辛いだけじゃない、風味とコクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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