キャベツの塩チャプチェ
RECIPE
20分日持ち:冷蔵5日
うまみがきいて大人も子どももぱくぱく食べられる、キャベツの塩チャプチェのレシピです。春雨とキャベツでボリュームが出るので、がっつり食事したいというときにもオススメです。
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お料理メモ
メモ1:春雨について
- 春雨は国産の緑豆春雨か、馬鈴薯や薩摩芋が原料のものを使うことをオススメします。日がたっても食感がよいです。
- 商品によっては湯で戻さず、そのまま調理してよいものもあります。パッケージの説明書きに従ってください。
メモ2:中華スープの素について
「塩チャプチェ」というタイトルですが、塩は使わず、中華スープの素(鶏がらスープの素でも可)で塩気をきかせています。
メモ3:野菜の下ごしらえ
- キャベツは葉と芯を切り分けたら、芯は火が通りにくいので薄切りにします。
- にんじんはスライサーやしりしり器を使えば、早く楽にせん切りができます。
メモ4:野菜を蒸し焼きにする
作り置きしたときに水っぽくならないよう、蒸し焼きにして野菜(特にキャベツ)から水分を出します。
メモ5:煮るときのポイント
- 具材を端によせ、春雨と調味料を入れたら、少しのあいだそのまま煮て春雨に味を吸わせます。そのあとかき混ぜて全体を煮ます。
- フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮ます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。