牛肉のしぐれ煮
RECIPE
20分日持ち:冷蔵5日
思わずガツガツ食べたくなるほどのおいしさ、牛肉のしぐれ煮のレシピです。しょうがの風味がきいた甘辛味でご飯と相性バツグンです。下ごしらえで牛肉を湯通しすることで、よりおいしくなります。
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お料理メモ
メモ1: 醤油の分量について
- 基本は大さじ2です。濃いめの味が好きな方や、牛丼にしてご飯をいっぱい食べたい!という方は大さじ2.5にするとよいです。
メモ2: 牛肉は湯通しする
- 湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
- あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。
メモ3: 煮るときのポイント
- フライパンで煮ることで、広くまんべんなく味がいきわたります。
- 具材がじゅうぶんに色づいて、フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮詰めたら完成です。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫で解凍してからレンジ加熱や湯せんで温め直します。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
メモ5: アレンジ
- 牛丼にして、電子レンジで作ったポーチドエッグと市販の紅しょうがをトッピングしてみました。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 牛肉は子どもにとってかみ切るのが大変で、のどにつまりやすい食材なので、小さく切ってから取り分けます。
離乳食
- 乳児は牛肉がかみ切れなくて離乳食向きではないので、食べさせません。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。