牛肉のしぐれ煮

がっつり食べたい定番常備菜、牛肉のしぐれ煮のレシピ。煮るまえに牛肉をさっと湯通しするのがポイントです。シンプルな作り方なのでぜひお試しください。しっかりめの甘辛味でご飯がすすみます。

牛肉のしぐれ煮の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

牛こま切れ肉約300g

しょうが2かけ

たまねぎ1/2個

◎酒100mL

◎水50mL

◎醤油大2~2.5(メモ1

◎砂糖大2

◎みりん大2

◎白だし大1/2

ざっくり作り方

しょうがは皮をむき、せん切りにします。たまねぎは皮をむき、薄切りにします。

大きめの耐熱ボウルに湯を入れ、牛肉をさっとくぐらせ、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。

フライパンにたまねぎ、しょうが、◎を入れ、強めの中火で煮立たせます。

煮立ったら牛肉を入れ、中火で5分ほど煮汁がほどよく飛ぶまで煮詰めて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:醤油の分量について

醤油の分量はお好みで調整してください。基本は大さじ2で、濃いめが好みの方やご飯にのせる場合は大さじ2.5くらいが目安です。

メモ2:牛肉は湯通しする

牛肉を湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで沸かした湯を使っています。鍋でやってもよいです。

メモ3:ふたをしないで煮詰める

フライパンの底に煮汁が薄く残るくらいまで、ふたをしないで煮詰めます。

盛りつけ写真です。ご飯にのせて牛丼に。レンジで作ったポーチドエッグをトッピングしています。

レシピ動画

調理道具のご紹介

タイガー 電気ケトル 800ml(Amazon楽天
小柳産業 竹製盆ザル 27cm(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml