牛肉のしぐれ煮

お料理メモ

メモ1: 醤油の分量について

• 基本は大さじ2です。濃いめの味が好きな方や、牛丼にしてご飯をいっぱい食べたい！という方は大さじ2.5にするとよいです。

メモ2: 牛肉は湯通しする

• 湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
• あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。

メモ3: 煮るときのポイント

• フライパンで煮ることで、広くまんべんなく味がいきわたります。
• 具材がじゅうぶんに色づいて、フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮詰めたら完成です。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫で解凍してからレンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

メモ5: アレンジ

• 牛丼にして、電子レンジで作ったポーチドエッグと市販の紅しょうがをトッピングしてみました。

補足

オススメの調理道具のご紹介

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  黒がオシャレです。音が静かで、そそぎやすいと高評価の商品です。

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  愛用のフライパンです。焦げつきにくく、IHと食洗機にも対応していて扱いやすいです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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