Name: 牛肉のしぐれ煮
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 牛こま切れ肉 約300g; 玉ねぎ 1/2個; しょうが 2かけ（約20g）; ◎酒 100mL; ◎水 50mL; ◎醤油 大2～2.5; ◎砂糖 大2; ◎みりん 大2; ◎白だし 大1/2

思わずガツガツ食べたくなるほどのおいしさ、牛肉のしぐれ煮のレシピです。しょうがの風味がきいた甘辛味でご飯と相性バツグンです。下ごしらえで牛肉を湯通しすることで、よりおいしくなります。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

牛こま切れ肉約300g

玉ねぎ1/2個

しょうが2かけ（約20g）

◎酒100mL

◎水50mL

◎醤油大2～2.5（メモ1）

◎砂糖大2

◎みりん大2

◎白だし大1/2

作り方

１

玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。しょうがは皮をむき、せん切りにします。

２

ケトルなどで湯を沸かし、大きめの耐熱ボウルに入れます。牛肉を湯にくぐらせて、牛肉の色が変わったらざるにあげます。（メモ2）

３

フライパンに玉ねぎ、しょうが、◎を入れ、強めの中火にかけて煮立たせます。

４

煮立ったら中火にします。牛肉を入れ、10分ほど、ときどきかき混ぜなら煮ます。煮汁がほどよく煮詰まったら、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 醤油の分量について

基本は大さじ2です。濃いめの味が好きな方や、牛丼にしてご飯をいっぱい食べたい！という方は大さじ2.5にするとよいです。

メモ2: 牛肉は湯通しする

湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。

メモ3: 煮るときのポイント

フライパンで煮ることで、広くまんべんなく味がいきわたります。
具材がじゅうぶんに色づいて、フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮詰めたら完成です。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存

冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫で解凍してからレンジ加熱や湯せんで温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

メモ5: アレンジ

牛丼にして、電子レンジで作ったポーチドエッグと市販の紅しょうがをトッピングしてみました。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

牛肉は子どもにとってかみ切るのが大変で、のどにつまりやすい食材なので、小さく切ってから取り分けます。

離乳食

乳児は牛肉がかみ切れなくて離乳食向きではないので、食べさせません。

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