ピーマンと春雨のエスニック炒め
RECIPE
10分日持ち：冷蔵4日
ピーナッツバターとオイスターソースの風味がきいた、ピーマンと春雨のエスニック炒めのレシピです。濃すぎず薄すぎないまろやかなコクと、ちょうどよい甘味が特徴です。
作り方
１
鍋に水（1L）を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、標準のゆで時間でゆでて、ざるにあげます。
２
ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。卵はボウルで溶きほぐします。
３
フライパンに油（大1）を中火で熱し、ピーマンをしんなりするまで炒めます。卵を入れ、そぼろ状に炒めます。
４
春雨と◎を入れ、ほどよく水分が飛ぶまで炒め合わせて、完成。（メモ2）
お料理メモ
メモ1: ピーナッツバターについて
- 私は加糖&有塩のピーナッツバターで作っています（具体的にはスキッピーです）。無塩無糖などほかのピーナッツバターで作るときは、最後に味見をして、好みに合わせて砂糖や塩で味を調節してください。
メモ2: 炒めるときのポイント
- ピーマンはしんなりするまで炒めることで苦味が飛び、甘味が出てきます。シャキッとした食感が好みであれば、さっと炒める程度でもよいです。
- 仕上げのときに水分を飛ばしすぎると、作り置きしたときに春雨が乾燥してパサつくので、若干水分が残っている程度で火を止めます。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。ピーナッツアレルギーにはご留意ください。
離乳食（後期以降）
- 食べやすい大きさに切って取り分けます。幼児同様、アレルギーにはご留意ください。
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調味料のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル深型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_f_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
