野菜たっぷりの簡単チャプチェ

RECIPE
野菜たっぷりの簡単チャプチェの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
一品で大満足、野菜たっぷりの簡単チャプチェのレシピです。味付けがとてもシンプルです。お肉と野菜の旨味が溶け出した甘辛味が絶品で、あっという間に完食しちゃいます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

乾燥春雨約40g

玉ねぎ1/2個

長ねぎ1本

にんにく1かけ

◎醤油大3

◎砂糖大2

コチュジャン小1(お好みで)

◎水100mL

ごま油小1

作り方

にんにくはみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。

鍋で水(1L)を強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめます。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱します。豚ひき肉、にんにくを入れ、ほぐしながら豚ひき肉の色が変わるまで炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。玉ねぎ、長ねぎを入れ、しんなりするまで炒め合わせます。

春雨、を入れ、煮汁が少し残るくらいまで煮たら、火を止めます。(メモ2

ごま油をまわしかけ、軽く全体にからませて、完成。お好みでいりごまを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 春雨のポイント

野菜たっぷりの簡単チャプチェの手順写真その1
  • いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
  • ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
  • 煮るときに春雨が固くなっていたら、もう一度流水でしめてください。ほぐれて、扱いやすくなります。

メモ2: フライパン調理のポイント

野菜たっぷりの簡単チャプチェの手順写真その2 野菜たっぷりの簡単チャプチェの手順写真その3
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 炒めると豚ひき肉から少しくさみのある脂が出てくるので、そぼろ状に炒めたあとキッチンペーパーでふき取ります。
  • 写真右下くらいの煮汁の量になったら火を止めます。煮汁が多いと感じるかもしれませんが、完成後、春雨がよい具合に吸ってくれます。

メモ3: 冷蔵保存

野菜たっぷりの簡単チャプチェの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器は豚ひき肉の脂分のぬめりが残る可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れるとよいです。
  • 冷蔵保存すると脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。お弁当に使う場合は、軽くレンジ加熱してから詰めるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • コチュジャン抜きで作ります。
  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 幼児と同様に、コチュジャン抜きで作ります。
  • 春雨を食べやすい大きさに切ります。しっかりめの味付けなので、はじめは少量をご飯に混ぜて取り分けるとよいと思います。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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