キャベツの塩チャプチェ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

乾燥春雨（メモ1）約40g

鶏むねひき肉約250g

キャベツ1/4玉（約250g）

にんじん1/3本（約50g）

◎中華スープの素（メモ2）大1（約15g）

◎酒大1

◎ごま油大1

◎オイスターソース小1

ブラックペッパーお好みで

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作り方

１

乾燥春雨は湯で戻し、ざるにあげて水気を切ります。

２

キャベツは水洗いして水気を切り、1cm幅の細切りにします。にんじんはせん切りにします。（メモ3）

３

フライパンに少量の油を熱し、鶏ひき肉を入れます。中火で、菜箸などでほぐしながら表面の色が変わるくらいまで炒めます。

４

キャベツ、にんじんを入れ、ふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにします。（メモ4）

５

ふたを取り、春雨と◎を入れ、中火でほどよく水分が飛ぶまで煮て、完成。火を止め、お好みでブラックペッパーをふります。（メモ5）

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お料理メモ

メモ１：春雨について

• 春雨は国産の緑豆春雨か、馬鈴薯や薩摩芋が原料のものを使うことをオススメします。日がたっても食感がよいです。
• 商品によっては湯で戻さず、そのまま調理してよいものもあります。パッケージの説明書きに従ってください。

メモ２：中華スープの素について

「塩チャプチェ」というタイトルですが、塩は使わず、中華スープの素（鶏がらスープの素でも可）で塩気をきかせています。

メモ３：野菜の下ごしらえ

• キャベツは葉と芯を切り分けたら、芯は火が通りにくいので薄切りにします。
• にんじんはスライサーやしりしり器を使えば、早く楽にせん切りができます。

メモ４：野菜を蒸し焼きにする

作り置きしたときに水っぽくならないよう、蒸し焼きにして野菜（特にキャベツ）から水分を出します。

メモ５：煮るときのポイント

• 具材を端によせ、春雨と調味料を入れたら、少しのあいだそのまま煮て春雨に味を吸わせます。そのあとかき混ぜて全体を煮ます。
• フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮ます。

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調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。