キャベツの塩チャプチェ

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お料理メモ

メモ１：春雨について

• 春雨は国産の緑豆春雨か、馬鈴薯や薩摩芋が原料のものを使うことをオススメします。日がたっても食感がよいです。
• 商品によっては湯で戻さず、そのまま調理してよいものもあります。パッケージの説明書きに従ってください。

メモ２：中華スープの素について

「塩チャプチェ」というタイトルですが、塩は使わず、中華スープの素（鶏がらスープの素でも可）で塩気をきかせています。

メモ３：野菜の下ごしらえ

• キャベツは葉と芯を切り分けたら、芯は火が通りにくいので薄切りにします。
• にんじんはスライサーやしりしり器を使えば、早く楽にせん切りができます。

メモ４：野菜を蒸し焼きにする

作り置きしたときに水っぽくならないよう、蒸し焼きにして野菜（特にキャベツ）から水分を出します。

メモ５：煮るときのポイント

• 具材を端によせ、春雨と調味料を入れたら、少しのあいだそのまま煮て春雨に味を吸わせます。そのあとかき混ぜて全体を煮ます。
• フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮ます。

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調理道具・調味料のご紹介

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九鬼 ヤマシチ純正胡麻油（Amazon，楽天, PayPayモール）
ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース（Amazon，楽天, PayPayモール）

今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。