豆腐の鶏しそつくね
RECIPE
20分日持ち：冷蔵4日
ひとくち食べればわかるフワッと食感、豆腐の鶏しそつくねのレシピです。豆腐でかさ増しした、コスパにもすぐれたヘルシーなメインおかず。味付けもシンプルでやさしいです。表示の調理時間は豆腐の水切り時間を含んでいません。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
鶏むねひき肉約３００ｇ
絹ごし豆腐１／２丁（１７５ｇ）
大葉８枚
卵１個
◎片栗粉大３
◎めんつゆ（３倍濃厚）大１．５
◎塩小１／３
◎しょうがチューブ３ｃｍ
お料理メモ
メモ１：豆腐の水切り
早く水切りできるよう半分の厚さに切り、重しをのせて３０分ほど置いておきます。余分な水分が抜けて、つくねがふわっとおいしい食感に仕上がります。
メモ２：肉だねづくりのポイント
- 最初に豆腐と卵を潰してからこねると、混ざりがよいです。
- 少しの時間でも寝かすことで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
メモ３：成形のポイント
- 私は木のスプーンを２つ使って、成形しました。手が汚れないですし、大きさもそろえられます。
- 水でスプーンをぬらし、肉だねをすくって成形したら、油をひいたフライパンに静かに落とします。
メモ４：焼くときのポイント
やわらかいので崩さないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。
メモ５：冷凍保存
豆腐の水切りとこねるのをしっかりやれば、冷凍しても味落ちしません。冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
