冷凍して便利。お揚げの甘辛煮
きつねうどんの上にのせる濃い目に甘辛く煮たおあげさん。調味料２つで簡単です。冷凍保存すれば３週間ほど味落ちせずに日持ちします。
冷蔵保存：3日
ざっくり作り方
１
油揚げは熱湯で２分程度茹でて油抜きをし、ザルにあげておきます。
２
軽く水気をきった１を適当な大きさに切り、鍋に◎の調味料と油揚げを入れて煮立たせます。
３
落としブタをし、弱火で２０分程度煮て、完成。（メモ２）
お料理メモ
メモ１：油揚げ
油揚げは、できれば肉厚のものを使うとおいしいです。
メモ２：保存する前に冷ます
煮終わったら、鍋においたまま冷まして味を染み込ませます。
冷凍保存する場合は、１枚１枚ラップに包み、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存します。
多少面倒ですが、こうすることで冷凍庫内の水分がおあげさんにつかず、味落ちしにくくなります。
メモ３：食べ方
きつねうどんにして食べます。
冷蔵保存した場合は、そのままのせて食べます。冷凍保存した場合は、ラップのままレンジで解凍されるくらいに加熱したものを使います。
うどんを作る時に一緒につゆに入れて煮てしまうと、油揚げにしみた味がなくなってしまうので、後からのせて食べてくださいね。
今回使った保存容器
野田琺瑯のレクタングル深型Sを使っています。
