油揚げの甘辛煮(きつねうどんのおあげ)

RECIPE
油揚げの甘辛煮(きつねうどんのおあげ)の料理写真
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20日持ち:冷蔵5
食べたときのジュワーっとあふれ出る煮汁がたまらなくおいしい、油揚げの甘辛煮のレシピです。きつねうどんのほか、ご飯のおともや混ぜご飯にしても。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4人分

油揚げ(メモ14枚

◎砂糖大2.5

◎醤油大2

◎水200mL

作り方

油揚げはざるに並べ、熱湯をまわしかけて油抜きをします。キッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取り、三角形や長方形など適当な大きさに切ります。

鍋にを入れ、中火で煮立たせます。

煮立ったら弱火にし、油揚げを入れ、落としぶたをします。10分ほど煮たら一度上下を返し、さらに10分ほど煮て、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 油揚げについて

油揚げの甘辛煮(きつねうどんのおあげ)の手順写真その1
  • 肉厚の油揚げがオススメです。煮汁をたっぷり吸ってくれます。

メモ2: 煮るときのポイント

油揚げの甘辛煮(きつねうどんのおあげ)の手順写真その2 油揚げの甘辛煮(きつねうどんのおあげ)の手順写真その3
油揚げの甘辛煮(きつねうどんのおあげ)の手順写真その4
  • 写真左上のように水面に小さい泡が立ってきたら、弱火にして油揚げを入れます。
  • そのままだと油揚げが浮いてしまうので、落としぶたをして煮ます。両面ともにまんべんなく煮えるよう、一度上下を返します。
  • 油揚げが焦げないよう、鍋底に少し煮汁が残っているくらいまで煮たら、火を止めます

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

油揚げの甘辛煮(きつねうどんのおあげ)の冷蔵保存写真 油揚げの甘辛煮(きつねうどんのおあげ)の冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。少しズボラなやり方ですが、うどんスープを作るときに凍ったまま入れちゃってもよいです。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • うどんと一緒に小さく切って、取り分けます。混ぜご飯にするのもよいと思います。

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    取っ手がついているので、途中で煮え具合の確認などもしやすいです。漬物の重し用の土台としても使えます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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