豆腐の鶏しそつくね

RECIPE
豆腐の鶏しそつくねの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵4
ひとくち食べればわかるフワッと食感、豆腐の鶏しそつくねのレシピです。豆腐でかさ増しした、コスパにもすぐれたヘルシーなメインおかず。味付けもシンプルでやさしいです。表示の調理時間は豆腐の水切り時間を含んでいません。 豆腐の鶏しそつくねの料理写真
冷蔵保存:4
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むねひき肉約300g

絹ごし豆腐1/2丁(175g)

大葉8枚

1個

◎片栗粉大3

◎めんつゆ(3倍濃厚)大1.5

◎塩小1/3

◎しょうがチューブ3cm

作り方

豆腐は半分の厚さに切り、水切りします(メモ1)。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにします。

ボウルに鶏ひき肉、豆腐、卵、◎を入れ、粘りが出るまでこねます。大葉を入れ、ざっくり軽く混ぜます。こねたらラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます(メモ2)。

フライパンに油をひきます。肉だねを成形し、フライパンに並べます(メモ3)。

強めの中火で2分ほど、焼き色がつくまで焼きます。裏返してふたをし、中火で3分ほど蒸し焼きにして、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:豆腐の水切り

豆腐の鶏しそつくねの手順写真その1豆腐の鶏しそつくねの手順写真その2

早く水切りできるよう半分の厚さに切り、重しをのせて30分ほど置いておきます。余分な水分が抜けて、つくねがふわっとおいしい食感に仕上がります。

メモ2:肉だねづくりのポイント

  • 最初に豆腐と卵を潰してからこねると、混ざりがよいです。
  • 少しの時間でも寝かすことで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ3:成形のポイント

豆腐の鶏しそつくねの手順写真その3豆腐の鶏しそつくねの手順写真その4
豆腐の鶏しそつくねの手順写真その5豆腐の鶏しそつくねの手順写真その6
  • 私は木のスプーンを2つ使って、成形しました。手が汚れないですし、大きさもそろえられます。
  • 水でスプーンをぬらし、肉だねをすくって成形したら、油をひいたフライパンに静かに落とします。

メモ4:焼くときのポイント

やわらかいので崩さないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。

メモ5:冷凍保存

豆腐の鶏しそつくねの冷凍保存写真

豆腐の水切りとこねるのをしっかりやれば、冷凍しても味落ちしません。冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

つくおきコラボ バットS(212Kkokode.jp
にんべん つゆの素ゴールド(Amazon楽天
ボーソー 米油(Amazon楽天, Yahoo!

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器L

容量:1200ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW