Name: ご飯がすすむ！なすと豚肉のみそ炒め
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: ＜具材＞; 豚こま切れ肉 300g; なす 4本（320g）; ◯酒 大さじ1; ◯片栗粉 大さじ1; ＜みそだれ＞; ◎みそ 大さじ2; ◎酒 大さじ2; ◎みりん 大さじ2; ◎醤油 大さじ1; ◎砂糖 大さじ1

フライパンで簡単、なすと豚肉のみそ炒めのレシピです。やわらかくジューシーに炒めたなすと豚肉のうま味は相性バッチリ。そこにコク旨みそだれが重なり、ご飯がすすむこと間違いなしです。

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

＜具材＞

豚こま切れ肉300g

なす4本（320g）

◯酒大さじ1

◯片栗粉大さじ1

＜みそだれ＞

◎みそ大さじ2

◎酒大さじ2

◎みりん大さじ2

◎醤油大さじ1

◎砂糖大さじ1

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作り方

＜下ごしらえ＞（メモ1）

１

◎はボウルAでよく混ぜ合わせます。

２

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。ボウルBに入れて◯の酒をもみ込み、◯の片栗粉を薄くまぶします。

３

なすはへたを切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにします。ボウルCに入れ、油（大さじ2）を全体にからめます。

＜炒める＞（メモ2）

４

フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱します。豚肉を入れ、2～3分、全体に薄く色が変わるまで炒めたら、いったん皿に取り出します。

５

同じフライパンになすを入れ、中火で2～3分、切り口を焼きます。焼き色がついたら、全体をひと混ぜします。ふたをし、弱めの中火で3～5分、蒸し焼きにします（途中で一度ひと混ぜする）。箸がすっと入るやわらかさになったらOKです。

＜仕上げる＞（メモ3）

６

豚肉を戻し入れ、◎をもう一度混ぜてから加え、弱めの中火で1～2分炒め合わせます。豚肉にしっかりと火が通り、余分な汁気が飛んだら、完成。食べるときに、小ねぎやごまを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

豚肉の下ごしらえ
酒をもみ込んで片栗粉をまぶすことで、やわらかく焼けて、みそだれもよくからみます。酒は臭みを飛ばす効果もあります。
なすの下ごしらえ
焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーな仕上がりになります。切ってすぐに油をからめるため、水にさらす必要はありません。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚肉はいったん取り出す
必要以上に火が入りすぎず、やわらかく仕上がります。
なすは蒸し焼きにする
中までムラなく火が入り、やわらかく仕上がります。

メモ3: 仕上げのポイント

仕上げのタイミング
みそだれは、なすがやわらかくなってから加えます。早く加えると焦げやすいため、最後に短時間で炒め合わせると、香ばしくつやよく仕上がります。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
食べるときは、電子レンジなどで温め直します。熱々に温めると豚肉が固くなるので、ほどほどがよいです。
お弁当に詰めるときは、冷たいままおかずカップに入れます。

補足

味付けアレンジ

味付け	分量の目安（3～4人分）
ピリ辛みそ	豆板醤小さじ1/2～1を追加します
しょうが焼き風	みそだれを、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、おろししょうが小さじ2に置き換えます。中火～強めの中火で余分な汁気を飛ばします
さっぱりポン酢	みそだれを、ポン酢醤油大さじ4、みりん大さじ1、砂糖小さじ1に置き換えます。中火～強めの中火で余分な汁気を飛ばします

オススメのちょい足し具材

具材	分量の目安（3～4人分）	加えるタイミング
ピーマン	2個（乱切り）	なすの蒸し焼きが終わったあとに加え、1分ほど炒めます
玉ねぎ	1/2個（くし切り）	なすと一緒に焼きます
しめじ	1/2パック（手でほぐす）	なすを蒸し焼きにするタイミングで加えます