2022/07/06

【レシピ】キラキラ野菜のサラダを新規公開しました。
子どもと一緒に楽しく作れます。

2022/07/05

【レシピ】チキンとトマトと玉ねぎのマリネを新規公開しました。
見ためにも涼しげで、冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメ。

豚肉の和風わさび漬け焼き

RECIPE
豚肉の和風わさび漬け焼きの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
子供服デビロックswimwearの説明文子供服デビロックswimwear
コク、旨味、酸味のバランスが絶妙な、豚肉の和風わさび漬け焼きのレシピです。焼くとわさびのツンとした辛味は飛び、風味と旨味は残り、食欲をかきたてる味に仕上がります。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロース薄切り肉約300g

◎砂糖大1

白だし大1

◎醤油大1/2

◎穀物酢大1/2

◎わさびチューブ5cm

キラキラ野菜のサラダの写真
キラキラ野菜のサラダ

作り方

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。豚肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、豚肉をたれごと入れます。菜ばしでほぐしながら表面の色が変わるまで炒めたら、強火にして汁気がほどよく飛ぶまで炒めて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

豚肉の和風わさび漬け焼きの手順写真その1
  • 2日は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20~30分は漬けることで、豚肉に味がなじんで肉質もやわらかくなります。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚肉の和風わさび漬け焼きの手順写真その2 豚肉の和風わさび漬け焼きの手順写真その3
  • かならず室温に戻してから炒めます。冷たいまま炒めると食感が固くなったり、ほぐしづらくて焼きムラが出たりします。
  • 炒めると写真左のように汁気が出てきます。写真右くらいまで汁気を飛ばし、焼き色がつくくらいまで炒めると、香ばしくておいしいです。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

豚肉の和風わさび漬け焼きの保存写真
  • 冷蔵保存

    保存袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 炒めることでわさびの辛み成分は飛んで旨味は残るので、辛くないです。ぜひ家族で食べてみてください。幼児も食べられます。
  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 余分な油を切り、乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

長芋の豚肉巻き旨辛味の写真

長芋の豚肉巻き旨辛味

照りのある旨辛だれがとろっとからんだ、コクがある長芋の豚肉巻きです。

みそ豚

旨味のあるみそだれに豚肉を漬け込み、あとは食べたいときに焼くだけ。

保存袋のご紹介

  • ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    大定番の保存袋。おかずの冷凍に限らず、食パンなどの冷凍保存にも大活躍しています。

今回使った保存容器

漬けて冷蔵保存するのにジャストサイズです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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