豚肉の和風わさび漬け焼き
RECIPE
10分日持ち:冷蔵4日
コク、旨味、酸味のバランスが絶妙な、豚肉の和風わさび漬け焼きのレシピです。焼くとわさびのツンとした辛味は飛び、風味と旨味は残り、食欲をかきたてる味に仕上がります。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。
豚肉を使った人気レシピ
新着レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 漬けるときのポイント
- 2日は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20~30分は漬けることで、豚肉に味がなじんで肉質もやわらかくなります。
メモ2: 炒めるときのポイント
- かならず室温に戻してから炒めます。冷たいまま炒めると食感が固くなったり、ほぐしづらくて焼きムラが出たりします。
- 炒めると写真左のように汁気が出てきます。写真右くらいまで汁気を飛ばし、焼き色がつくくらいまで炒めると、香ばしくておいしいです。
メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍
- 冷蔵保存
保存袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
- 下味冷凍
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 炒めることでわさびの辛み成分は飛んで旨味は残るので、辛くないです。ぜひ家族で食べてみてください。幼児も食べられます。
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- 余分な油を切り、乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。
イチオシ関連レシピ
長芋の豚肉巻き旨辛味
20分冷蔵5日
フライパン
照りのある旨辛だれがとろっとからんだ、コクがある長芋の豚肉巻きです。
みそ豚
10分冷蔵4日
フライパン
旨味のあるみそだれに豚肉を漬け込み、あとは食べたいときに焼くだけ。
保存袋のご紹介
今回使った保存容器
漬けて冷蔵保存するのにジャストサイズです。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。