豚肉の和風わさび漬け焼き

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

• 2日は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20～30分は漬けることで、豚肉に味がなじんで肉質もやわらかくなります。

メモ2: 炒めるときのポイント

• かならず室温に戻してから炒めます。冷たいまま炒めると食感が固くなったり、ほぐしづらくて焼きムラが出たりします。
• 炒めると写真左のように汁気が出てきます。写真右くらいまで汁気を飛ばし、焼き色がつくくらいまで炒めると、香ばしくておいしいです。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

• 冷蔵保存

  保存袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

• 下味冷凍

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

保存袋のご紹介

• ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ
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  大定番の保存袋。おかずの冷凍に限らず、食パンなどの冷凍保存にも大活躍しています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 バット キャビネ

琺瑯製で色移りせず長く使える

Amazon 楽天

漬けて冷蔵保存するのにジャストサイズです。