なすの豚巻き甘酢だれ

RECIPE
なすの豚巻き甘酢だれの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
さっくりとした食感が最後まで楽しめる、なすの豚巻き甘酢だれのレシピです。なすには甘酢だれがよく合います。さらに豚肉の旨味も加わり、かむと汁がじゅわっとしみ出てきます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ロース薄切り肉(メモ1約300g

なす3本

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎穀物酢大3

◎みりん大2

◎醤油大2

◎砂糖大1

いりごま適量

作り方

はボウルで混ぜ合わせます。なすはへたを切り落とし、縦に4~6等分に切り、皮に斜めの切り込みを数本入れます。

フライパンに少量の油をひきます。火はまだつけません。なすに豚肉を巻いたら、巻き終わりを下にしてフライパンに並べます。(メモ2

をふり、中火にかけ、豚肉の表面全体に焼き色がつくまで焼きます。

を入れて強火にし、汁気がなくなるまで煮からめて、完成。お好みでいりごまを散らします。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 豚肉について

  • しゃぶしゃぶ用などのごく薄切り肉がオススメです。薄いので、巻いて多少厚みが出ても食べやすいです

メモ2: 下準備

なすの豚巻き甘酢だれの手順写真その1 なすの豚巻き甘酢だれの手順写真その2
  • なすの皮に切り込みを入れることで、火の通りや食感がよくなります。味も入りやすくなります。
  • 豚肉となすを密着させたいので、少しきつめに斜めに重ねながら、なす1切につき1~2枚使ってぴたっと巻きます。
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。

メモ3: 焼くときのポイント

なすの豚巻き甘酢だれの手順写真その3 なすの豚巻き甘酢だれの手順写真その4
  • 豚肉がはがれないよう、巻き終わりの部分を最初にしっかり焼きます。
  • 油が多いなと感じたら、調味料を入れるまえにキッチンペーパーでふき取ります。
  • 最後は豚肉の表面に照りが出るまで、しっかりとたれを煮からめます。

メモ4: 冷蔵保存

なすの豚巻き甘酢だれの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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調味料・器のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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