なすのはさみ焼き

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• ところどころ皮をむくことで見栄えがよくなり、食感もよくなって食べやすくなります。

メモ2: はさむときのポイント

• なすを切ったら、変色しないよう、手早く片栗粉をまぶします。片栗粉をまぶすことで、なすと肉だねがちゃんとくっつきます。
• 直径が同じくらいのなす2切れで、肉だねを軽くぎゅっと押してはさみます。肉だねは焼き縮みするので、少しはみ出るくらいでよいです。
• なすや肉だねが余ったときは、一緒にテキトーに焼いてください。

メモ3: 焼くときのポイント

• 蒸し焼きにすることで中まで火が通り、ふっくらと焼き上がります。
• たれが煮詰まってとろりとなったら、はさみ焼きによくからめます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日間保存できます。
• 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。お弁当にも使えます。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの醤油とバットのご紹介

• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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  塩辛いだけじゃない、風味とコクを感じる醤油です。

• 野田琺瑯 バット 18取
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  下味に漬けたり衣をまぶしたりするときに欠かせない、長く愛用しているバットです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 大

容量: 1200mL

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