豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮

RECIPE
豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の料理写真
SHARE
更新
40日持ち:冷蔵5
前面に感じる豚肉の旨味とたっぷりのにんにく、それにオイスターソースのコクも加わった満足感のある一品。多層的な味を感じられる、豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮のレシピです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロースブロック肉約350g

じゃがいもメモ12個(約300g)

にんにく4かけ

◎砂糖大2

◎みりん大2

◎醤油大1

◎オイスターソース大1

◎水200mL

小ねぎお好みで

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、八つ切りにし、2~3分ほど水にさらします。にんにくは皮をむき、半分に切ります。豚肉は2cm角の角切りにし、包丁で筋に切り込みを入れます。(メモ2

圧力鍋に油(大1)を中火で熱し、豚肉とにんにくを入れ、豚肉の表面の色が変わるまで炒めます。

を入れ、ふたをして強火にかけます。(メモ3

圧が上がったら弱火にし、20分加圧して、火を止めます。圧が下がったらふたを取ります。

水気を切ったじゃがいもを入れ、落としぶたをし、中火にかけます。煮立ったら弱火にし、10~15分ほど煮て、完成。(メモ4

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

豚肉を使った人気レシピ

豚肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: じゃがいもの種類

  • 煮崩れしにくいメークインをオススメしますが、お好みで男爵芋など、ほかの品種でもよいです。

メモ2: 筋切りをする

豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の手順写真その1
  • 包丁で赤身と脂肪のあいだにある筋を切ります。筋切りによってやわらかく煮えて、食べたときに口の中でほろほろと崩れます

メモ3: 煮るまえのポイント

豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の手順写真その2
  • 煮るまえに炒めることで豚肉のくさみを飛ばせて、にんにくの風味も角が取れます。
  • 圧力鍋によって最低水分量(必要な水の量)は異なるので、水200mLで足りない場合は追加してください。

メモ4: 仕上げのポイント

豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の手順写真その3
  • 落しぶたとしてアク取りシートを使うのがオススメです。ラクにアクを取れますし、煮汁の味がすっきりします。
  • じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。

メモ5: 冷蔵保存

豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷めると豚肉の脂分が煮汁の上部に固まるので、食べるときに温めて溶かします。脂が苦手な方は取り除いてしまってもよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすく、小さく切ったりして取り分けます。煮汁は脂分が多いので取り分けません。

イチオシ関連レシピ

絶品ジューシー煮豚

甘辛くてくさみのない、ジューシーなコクうま煮豚です。ラーメンや丼にも。

ほろほろな豚の角煮

ほろほろやわらか。こっくりおいしい、基本的に醤油と砂糖だけの角煮です。

調理道具・器のご紹介

  • フィスラー 圧力鍋 4.5L
    Amazon, 楽天
    まず第一に見ためがかっこよくて、作りもしっかりしています。

  • リード アクも油もとるシート中
    Amazon, 楽天
    大中2サイズ展開しています。煮物の雑味が取れて味がすっきりします。

  • TABLE WARE EAST. パスタ&カレーボウル(白マット)
    Amazon, 楽天, Yahoo!
    手ごろな値段で買えて、和洋どちらにも合う器です。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW