豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮
RECIPE
40分日持ち:冷蔵5日
前面に感じる豚肉の旨味とたっぷりのにんにく、それにオイスターソースのコクも加わった満足感のある一品。多層的な味を感じられる、豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮のレシピです。
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お料理メモ
メモ1: じゃがいもの種類
- 煮崩れしにくいメークインをオススメしますが、お好みで男爵芋など、ほかの品種でもよいです。
メモ2: 筋切りをする
- 包丁で赤身と脂肪のあいだにある筋を切ります。筋切りによってやわらかく煮えて、食べたときに口の中でほろほろと崩れます。
メモ3: 煮るまえのポイント
- 煮るまえに炒めることで豚肉のくさみを飛ばせて、にんにくの風味も角が取れます。
- 圧力鍋によって最低水分量(必要な水の量)は異なるので、水200mLで足りない場合は追加してください。
メモ4: 仕上げのポイント
- 落しぶたとしてアク取りシートを使うのがオススメです。ラクにアクを取れますし、煮汁の味がすっきりします。
- じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷めると豚肉の脂分が煮汁の上部に固まるので、食べるときに温めて溶かします。脂が苦手な方は取り除いてしまってもよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食(完了期)
- 食べやすく、小さく切ったりして取り分けます。煮汁は脂分が多いので取り分けません。
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調理道具・器のご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。