豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮

RECIPE
豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の料理写真
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40日持ち:冷蔵5
子供服デビロック夏準備特集の説明文子供服デビロック夏準備特集
前面に感じる豚肉の旨味とたっぷりのにんにく、それにオイスターソースのコクも加わった満足感のある一品。多層的な味を感じられる、豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮のレシピです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロースブロック肉約350g

じゃがいもメモ12個(約300g)

にんにく4かけ

◎砂糖大2

◎みりん大2

◎醤油大1

◎オイスターソース大1

◎水200mL

小ねぎお好みで

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、八つ切りにし、2~3分ほど水にさらします。にんにくは皮をむき、半分に切ります。豚肉は2cm角の角切りにし、包丁で筋に切り込みを入れます。(メモ2

圧力鍋に油(大1)を中火で熱し、豚肉とにんにくを入れ、豚肉の表面の色が変わるまで炒めます。

を入れ、ふたをして強火にかけます。(メモ3

圧が上がったら弱火にし、20分加圧して、火を止めます。圧が下がったらふたを取ります。

水気を切ったじゃがいもを入れ、落としぶたをし、中火にかけます。煮立ったら弱火にし、10~15分ほど煮て、完成。(メモ4

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: じゃがいもの種類

  • 煮崩れしにくいメークインをオススメしますが、お好みで男爵芋など、ほかの品種でもよいです。

メモ2: 筋切りをする

豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の手順写真その1
  • 包丁で赤身と脂肪のあいだにある筋を切ります。筋切りによってやわらかく煮えて、食べたときに口の中でほろほろと崩れます

メモ3: 煮るまえのポイント

豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の手順写真その2
  • 煮るまえに炒めることで豚肉のくさみを飛ばせて、にんにくの風味も角が取れます。
  • 圧力鍋によって最低水分量(必要な水の量)は異なるので、水200mLで足りない場合は追加してください。

メモ4: 仕上げのポイント

豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の手順写真その3
  • 落しぶたとしてアク取りシートを使うのがオススメです。ラクにアクを取れますし、煮汁の味がすっきりします。
  • じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。

メモ5: 冷蔵保存

豚肉とじゃがいもの濃厚醤油煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷めると豚肉の脂分が煮汁の上部に固まるので、食べるときに温めて溶かします。脂が苦手な方は取り除いてしまってもよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすく、小さく切ったりして取り分けます。煮汁は脂分が多いので取り分けません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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