2022/07/01

【レシピ】ズッキーニとじゃがいもの重ね焼きをアップデートしました。
ジューシーなズッキーニとほくほく甘味が出たじゃがいものコラボ。

2022/06/29

【レシピ】さわやか風味の梅ポンから揚げをアップデートしました。
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ささみとピーマンの南蛮漬け

RECIPE
ささみとピーマンの南蛮漬けの料理写真
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更新
30日持ち:冷蔵5
子供服デビロックswimwearの説明文子供服デビロックswimwear
冷たいままでも温め直してもおいしい、ささみとピーマンの南蛮漬けのレシピです。甘酸っぱくて風味もよい南蛮だれが、ささみとピーマンにはよく合います。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

ささみ6本(約360g)

ピーマン5個

たまねぎ1/2個

◯塩小1/3

◎穀物酢大4

◎砂糖大2

◎醤油大2

◎ごま油大1

片栗粉大1

ズッキーニとじゃがいもの重ね焼きの写真
ズッキーニとじゃがいもの重ね焼き

作り方

ささみは室温に戻し、筋を取り、1cm幅のそぎ切りにし、をふります。

ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。たまねぎは皮をむき、薄切りにします。

保存容器にを入れ、混ぜ合わせます。

フライパンに油(大1)を中火で熱し、たまねぎを炒めたら、ピーマンを加えて炒め合わせます。3の保存容器に入れ、よく和えます。(メモ1

ささみに片栗粉をまぶします。4と同じフライパンに油(大2)を中火で熱し、ささみを焼きます。同じく3の保存容器に入れ、よく和えて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 野菜を炒めるときのポイント

ささみとピーマンの南蛮漬けの手順写真その1 ささみとピーマンの南蛮漬けの手順写真その2
ささみとピーマンの南蛮漬けの手順写真その3
  • たまねぎのほうが火が通りにくいので、先に炒めます。ピーマンは固めにさっと炒めるとシャキシャキで南蛮漬けによく合う反面、苦味が残ります。反対にしっかり炒めると苦味は飛び、甘みが出ます。
  • 炒めたら味が入るよう、熱いうちに南蛮だれと和えます。

メモ2: ささみを焼くときのポイント

ささみとピーマンの南蛮漬けの手順写真その4 ささみとピーマンの南蛮漬けの手順写真その5
ささみとピーマンの南蛮漬けの手順写真その6 ささみとピーマンの南蛮漬けの手順写真その7
  • 片栗粉をまぶすと表面がやわらかくなり、味のからみもよくなります。ポリ袋の中でシャカシャカふると、ラクにまぶせます。
  • 裏返す以外は、動かさずに焼きます(焦げそうなときは例外)。両面を焼いたら1つを割いてみて、中まで焼けているか確認するとよいです。
  • 野菜と同様に、熱いうちに南蛮だれと和えます。

メモ3: 冷蔵保存

ささみとピーマンの南蛮漬けの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに南蛮だれがたまるので、取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ピーマンはしっかり炒めれば苦みをかなり飛ばせますが、最初は少量から食べさせてみます。また、子どもによっては酸味を苦手に感じるかもしれません。

イチオシ関連レシピ

ささみチーズカツの写真

ささみチーズカツ

期待どおり、衣とささみはサクサクで、中のチーズはとろりとやわらかです。

ピーマンの肉詰め

作り置きしてもジューシー。お弁当にも入れやすい形なのがポイントです。

調味料・調理道具のご紹介

  • ミツカン 純米酢金封
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    ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どの料理にも合います。

  • 木屋 三徳包丁
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    扱いやすく切れ味もよく、ささみもスッスッとそぎ切りにできます。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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