小松菜チキンハンバーグ
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
小松菜と鶏ひき肉で作るヘルシーハンバーグです。さっくりとした軽めの食感と、やさしい家庭的な味付けが好相性。冷たいままでもおいしいので、お弁当にもぴったりです。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
作り方
１
小松菜は水洗いし、根元を切り落として、1cm幅に切ります。耐熱皿に広げ、塩（少々）をふります。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します。加熱したらざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります。（メモ1）
２
ボウルに鶏ひき肉、◎を入れ、粘りが出るまでこねます。小松菜を入れ、まんべんなく混ぜ合わせたら、ラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。（メモ2）
３
フライパンに油（大1）をひきます。肉だねを6等分に成形し、フライパンに並べます。
４
すべて並べたら火をつけ、強火で片面を2分ほど、焼き色がつくまで焼きます。裏返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにして、完成。（メモ3）
鶏肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 小松菜のレンジ加熱
- 電子レンジは上から温まるタイプと下から温まるタイプがあるので、より温まるほうに茎を置きます（茎のほうが固いため）。
- レンジ加熱後、手で触れるくらいまで冷めたら、キッチンペーパーをかぶせてぎゅっと水気をしぼります。
メモ2: 肉だねづくりのポイント
- 小松菜と調味料がまんべんなく混ざるようにこねます。
- こねたあとは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
メモ3: 焼くときのポイント
- フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
- 両手で肉だねをキャッチボールして中の空気を抜き、成形します。そのあとフライパンに並べ、真ん中を少しくぼませます。
- 弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、中がふっくらとした食感になります。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（後期以降）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
