2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

小松菜チキンハンバーグ

RECIPE
小松菜チキンハンバーグの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
小松菜と鶏ひき肉で作るヘルシーハンバーグです。さっくりとした軽めの食感と、やさしい家庭的な味付けが好相性。冷たいままでもおいしいので、お弁当にもぴったりです。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏ももひき肉約250g

小松菜5株くらい(約200g)

◎片栗粉大1

◎醤油小2

◎和風だしの素小1

◎しょうがチューブ2cm

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

小松菜は水洗いし、根元を切り落として、1cm幅に切ります。耐熱皿に広げ、塩(少々)をふります。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します。加熱したらざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります。(メモ1

ボウルに鶏ひき肉、を入れ、粘りが出るまでこねます。小松菜を入れ、まんべんなく混ぜ合わせたら、ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ2

フライパンに油(大1)をひきます。肉だねを6等分に成形し、フライパンに並べます。

すべて並べたら火をつけ、強火で片面を2分ほど、焼き色がつくまで焼きます。裏返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにして、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 小松菜のレンジ加熱

小松菜チキンハンバーグの手順写真その1 小松菜チキンハンバーグの手順写真その2
  • 電子レンジは上から温まるタイプと下から温まるタイプがあるので、より温まるほうに茎を置きます(茎のほうが固いため)。
  • レンジ加熱後、手で触れるくらいまで冷めたら、キッチンペーパーをかぶせてぎゅっと水気をしぼります。

メモ2: 肉だねづくりのポイント

小松菜チキンハンバーグの手順写真その3
  • 小松菜と調味料がまんべんなく混ざるようにこねます。
  • こねたあとは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ3: 焼くときのポイント

小松菜チキンハンバーグの手順写真その4 小松菜チキンハンバーグの手順写真その5
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 両手で肉だねをキャッチボールして中の空気を抜き、成形します。そのあとフライパンに並べ、真ん中を少しくぼませます。
  • 弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、中がふっくらとした食感になります。

メモ4: 冷蔵保存

小松菜チキンハンバーグの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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豆腐と鶏肉のふんわりハンバーグの写真

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定番の甘辛だれがよく合います。なすのイチオシメインおかずです。

調理道具のご紹介

  • 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
    Amazon, 楽天
    肉をこねても手がベトベトしないですし、衛生的にもよいです。肉だねをこねるときの必須アイテムです。

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きや煮物まで作れるIH対応のフライパンです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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