ささみとピーマンの南蛮漬け

お料理メモ

メモ1: 野菜を炒めるときのポイント

• たまねぎのほうが火が通りにくいので、先に炒めます。ピーマンは固めにさっと炒めるとシャキシャキで南蛮漬けによく合う反面、苦味が残ります。反対にしっかり炒めると苦味は飛び、甘みが出ます。
• 炒めたら味が入るよう、熱いうちに南蛮だれと和えます。

メモ2: ささみを焼くときのポイント

• 片栗粉をまぶすと表面がやわらかくなり、味のからみもよくなります。ポリ袋の中でシャカシャカふると、ラクにまぶせます。
• 裏返す以外は、動かさずに焼きます（焦げそうなときは例外）。両面を焼いたら1つを割いてみて、中まで焼けているか確認するとよいです。
• 野菜と同様に、熱いうちに南蛮だれと和えます。

メモ3: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに南蛮だれがたまるので、取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。

補足

調味料・調理道具のご紹介

• ミツカン 純米酢金封
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  ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どの料理にも合います。

• 木屋 三徳包丁
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  扱いやすく切れ味もよく、ささみもスッスッとそぎ切りにできます。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 大

容量: 1200mL

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