鶏の八幡巻き(チキンロール)

RECIPE
鶏の八幡巻き(チキンロール)の料理写真
SHARE
更新
40日持ち:冷蔵5
ごぼうとにんじんと鶏もも肉で巻いた、ボリューム満点な八幡巻きのレシピです。定番のおせち料理がフライパン1つで作れます。甘辛いたれが全体にからんで箸もすすみます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉1枚(約350g)

少々

ごぼう細1本(約100g)

にんじん小1本(約100g)

ゆでさやいんげん(お好みで)5本

◯みりん小1

◯醤油小1

白だし小1

◯水200mL

◎みりん大2

◎醤油大2

◎酒大1

◎砂糖大1

作り方

ごぼう、にんじんは皮をむき、10cm長さの1cm角に切ります。ごぼうは、切ったら水にさらします。

フライパンに水気を切ったごぼう、にんじん、を入れ、ふたをし、中火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます。

ごぼう、にんじんをバットなどに取り出し、あら熱を取ります。煮汁もボウルなどに移します。(メモ1

鶏肉は室温に戻し、余分な脂を取り除き、皮目を下にして厚みのある部分を開きます。ラップをかぶせ、めん棒で叩いて厚みを均一にします。(メモ2

鶏肉に塩をふります。真ん中にごぼう、にんじん、いんげんを並べます。巻いて、つまようじで仮止めし、タコ糸でしばります。(メモ3

フライパンに少量の油を熱し、5を入れ、中火で表面を転がしながら焼きます。(メモ4

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。3の煮汁とを入れ、ふたをし、弱めの中火で3分ほど煮ます。

ふたを取り、中火で5分ほどたれを全体に煮からめて、完成。冷めてから切り分けます。(メモ5

鶏肉を使った人気レシピ

鶏肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 野菜の下ごしらえ

鶏の八幡巻きの手順写真その1 鶏の八幡巻きの手順写真その2
  • ごぼうに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。
  • 旨味が溶け出した煮汁は、とっておいてあとで使います。

メモ2: 鶏肉の下ごしらえ

鶏の八幡巻きの手順写真その3
  • 巻きやすくするため、がんばって叩いて薄く伸ばします。

メモ3: 巻くときのポイント

鶏の八幡巻きの手順写真その4 鶏の八幡巻きの手順写真その5
  • 野菜を鶏肉の真ん中に重ねて並べ、巻きます。巻き終わりを、つまようじで仮止めします。
  • タコ糸は手のひらに12巻きするくらいの長さで切り取り、きつめに巻き付けます。

メモ4: 表面を焼く

鶏の八幡巻きの手順写真その6
  • 表面を焼くことで、旨味を中に閉じ込められます。余分な脂も落ちて、くさみも飛ばせます。

メモ5: 仕上げのポイント

鶏の八幡巻きの手順写真その7 鶏の八幡巻きの手順写真その8
  • トングなどで転がしながら、たれを全体に煮からめます。
  • できてすぐに切ると形が崩れやすく、肉汁も出やすいので、じゅうぶんに冷めてからタコ糸を取り、食べやすい厚さに切り分けます。

メモ6: 冷凍保存

  • 切り分けた状態で、冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、空気を抜いて凍らせます。食べるときは、湯せんやレンジ加熱で温め直します。

イチオシ関連レシピ

調味道具・調味料のご紹介

タイガークラウン めん棒
Amazon, 楽天
Cuisipro ナイロン万能トング Sサイズ
Amazon, 楽天
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW