鶏の八幡巻き（チキンロール）

ごぼうとにんじんと鶏もも肉で巻いた、ボリューム満点な八幡巻きのレシピです。定番のおせち料理がフライパン1つで作れます。甘辛いたれが全体にからんで箸もすすみます。

お料理メモ

メモ1: 野菜の下ごしらえ

• ごぼうに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。
• 旨味が溶け出した煮汁は、とっておいてあとで使います。

メモ2: 鶏肉の下ごしらえ

• 巻きやすくするため、がんばって叩いて薄く伸ばします。

メモ3: 巻くときのポイント

• 野菜を鶏肉の真ん中に重ねて並べ、巻きます。巻き終わりを、つまようじで仮止めします。
• タコ糸は手のひらに12巻きするくらいの長さで切り取り、きつめに巻き付けます。

メモ4: 表面を焼く

• 表面を焼くことで、旨味を中に閉じ込められます。余分な脂も落ちて、くさみも飛ばせます。

メモ5: 仕上げのポイント

• トングなどで転がしながら、たれを全体に煮からめます。
• できてすぐに切ると形が崩れやすく、肉汁も出やすいので、じゅうぶんに冷めてからタコ糸を取り、食べやすい厚さに切り分けます。

メモ6: 冷凍保存

• 切り分けた状態で、冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、空気を抜いて凍らせます。食べるときは、湯せんやレンジ加熱で温め直します。

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