2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

キラキラ野菜のサラダ

RECIPE
キラキラ野菜のサラダの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵3
子どもが楽しく野菜を食べられるよう、かわいく型抜きをしたキラキラ野菜のサラダのレシピです。子どもと一緒に型抜きして作るのも楽しいですよ。味付はほどよくお酢がきいていて、大人の箸休めにも使えます。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 2~3人分

きゅうり1本

にんじん小1本(約100g)

薄切りハム4枚

チーズお好みで

◎穀物酢大1/2

◎砂糖大1/2

◎油大1/2

◎塩ふたつまみ

◎ブラックペッパーお好みで

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

きゅうりは、まな板の上で塩(少々)をふり、板ずりをします。

きゅうりとにんじんを5~6mm厚さの輪切りにし、金型でくり抜きます。ハムとチーズも金型でくり抜きます。(メモ1

にんじんは鍋で、弱火でやわらかくなるまでゆでます。ざるにあげ、あら熱を取ります。(メモ2

はボウルでよく混ぜ合わせます。

水気を切ったきゅうりとにんじん、ハムとチーズを入れ、スプーンなどでやさしく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1: 型抜きのポイント

キラキラ野菜のサラダの手順写真その1 キラキラ野菜のサラダの手順写真その2
キラキラ野菜のサラダの手順写真その3 キラキラ野菜のサラダの手順写真その4
  • にんじんは固いので少し力がいりますが、そのほかの具材は子どもでも型抜きしやすいので、一緒にやるのも楽しいですよ。
  • ハムとチーズのくり抜いた外側の部分は、その場で食べちゃうか、なにか別の料理にテキトーに使います。
  • きゅうりとにんじんの外側の部分もテキトーに使います。写真右下のように塩もみして酢漬けにすれば、日持ちもするしオススメです。

メモ2: にんじんのポイント

キラキラ野菜のサラダの手順写真その5
  • 弱火でじっくりと火を通して、甘みを引き出します。
  • 固さはお好みでよいです。写真のように竹串をさすと、固さを確認できます。

メモ3: 冷蔵保存

キラキラ野菜のサラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。
  • 穀物酢のかわりに、まろやかな酸味の調味酢を使うと、より食べやすい味になります。

離乳食

  • きゅうりが生野菜のため、乳児には食べさせません。

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きらきら野菜のだし煮

だしがしみこんだやさしい味です。さつま揚げの旨味も溶け出しています。

ごろごろポテトサラダの写真

ごろごろポテトサラダ

角切りで見ためも食感も楽しい、いつもとは違う印象のポテサラです。

調理道具のご紹介

  • エピキュリアン まな板 M
    Amazon, 楽天, Yahoo!
    写真にも映っている愛用のまな板です。お気に入りなので用途に合わせて3サイズ持っています。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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