2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

鶏むね肉ときゅうりの中華和え

RECIPE
鶏むね肉ときゅうりの中華和えの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵3
中華風の甘酢だれで和えた、サラダ感覚で食べられるさっぱりとした一品、鶏むね肉ときゅうりの中華和えのレシピです。ボリュームのある、季節の節約料理としてもオススメです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約300g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

きゅうり2本

片栗粉大1

◎砂糖大2

◎醤油大2

◎穀物酢大1

◎ごま油大1

◎しょうがチューブ5cm

ミニトマト5個(お好みで)

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

きゅうりは、まな板の上で塩(小1/3)をふって板ずりをします。両端を切り落とし、小さめの乱切りにします。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。ポリ袋に入れ、片栗粉を入れてシャカシャカふってまぶします。

鍋に水(1L)を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら弱火にし、鶏肉を入れ、ふたをして4分ほどゆでます。ゆでたら、ざるにあげて水気を切ります。(メモ1

はボウルで混ぜ合わせ、鶏肉が熱いうちに和えます。きゅうりの水気をキッチンペーパーでふき取り、よく和えて、完成。

お好みで、半分に切ったミニトマトを和えます。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

鶏むね肉ときゅうりの中華和えの手順写真その1 鶏むね肉ときゅうりの中華和えの手順写真その2
  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込むこの2つの下ごしらえで、さっくりやわらかくなり、旨味も増します
  • 片栗粉をまぶしてゆでると、つるりとした食感になり、味がからみやすくなります。

メモ2: 和えるときのポイント

鶏むね肉ときゅうりの中華和えの手順写真その3 鶏むね肉ときゅうりの中華和えの手順写真その4
鶏むね肉ときゅうりの中華和えの手順写真その5 鶏むね肉ときゅうりの中華和えの手順写真その6
  • きゅうりは切ったあと水気が出るので、和えるまえにキッチンペーパーでふき取ります。
  • 作り方にはボウルで和えると書いていますが、写真のように鶏肉をゆでた鍋で和えれば、洗い物を増やさないですみます。鍋についている水気はふき取ってください。
  • ミニトマトを入れる場合は、最後にやさしく和えます。

メモ3: 冷蔵保存

鶏むね肉ときゅうりの中華和えの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに調味料がたまるので、スプーンなどで全体をやさしくかき混ぜてから取り分けるとよいです。
  • 冷めてもおいしくお弁当に使えますが、汁気があるのでカップ等に入れることをオススメします。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。酸味は強くないですが、子どもによってはすっぱいと感じるかもしれません。まろやかな酸味の「調味酢」で作るのもよいと思います。

離乳食(完了期)

  • 生野菜が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って取り分けます。幼児同様すっぱいと感じるかもしれないため、最初は様子を見て少量から食べさせてみてください。

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しっとりやわらか蒸し鶏きゅうり

鶏むね肉をじっくり低温で調理。ごまだれとの相性がバツグンによいです。

鶏むね肉とじゃがいものガレットの写真

鶏むね肉とじゃがいものガレット

むね肉はさくさくやわらか。衣のじゃがいもも香ばしく焼けておいしいです。

調理道具・調味料のご紹介

  • 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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    ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

  • 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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    水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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    塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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