もやしときゅうりの中華サラダ

RECIPE
もやしときゅうりの中華サラダの料理写真
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10日持ち:冷蔵3
簡単でおいしくて、お財布にもやさしい。作って損はなしの副菜、もやしときゅうりの中華サラダのレシピです。もやしときゅうりの軽やかな食感と、特製の中華風ドレッシングが絶妙に組み合わさっています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

もやし1袋(200g)

きゅうり1本

薄切りハム4枚

◎穀物酢大3

◎砂糖大2

◎醤油大1.5

◯ごま油大1.5

◯いりごま大1

◯しょうがチューブ5cm

作り方

きゅうりは、まな板の上で塩(少々)をふって板ずりをします。両端を切り落とし、細切りにします。(メモ1

ハムは細切りにします。

鍋に水(1L)と穀物酢(大1/2)を入れ、沸騰させます。沸騰したら中火にし、もやしを3分ゆでて、ざるにあげます。鍋の湯はすべて捨てます。(メモ2

鍋の内側をキッチンペーパーでふき取り、を入れ、中火~強火でひと煮立ちさせます。

火を止め、を入れて混ぜ合わせます。もやしときゅうりの水気をキッチンペーパーでしっかりとふき取り、ハムと一緒によく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: きゅうりの板ずり

  • 板ずり(まな板の上で塩をふり、ごろごろ転がす)することで、表面のいぼが取れて食感がよくなり、生臭さも取れます。

メモ2: もやしのゆで方

もやしときゅうりの中華サラダの手順写真その1
  • 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえられて、日持ちもよくなります(日がたっても味が落ちない)。もやしを作り置きするときは、絶対にやったほうがよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

もやしときゅうりの中華サラダの手順写真その2 もやしときゅうりの中華サラダの手順写真その3
もやしときゅうりの中華サラダの手順写真その4
  • 調味料は煮立たせることで、適度に角が取れて、食べやすいまろやかな味になります。
  • 味がぼやけないよう、もやしときゅうりはどちらも、キッチンペーパーでおさえてしっかりと水気をふき取ります。

メモ4: 冷蔵保存

もやしときゅうりの中華サラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。保存容器の底に調味料がたまるので、取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。
  • お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 生野菜が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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